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カステラパンケーキ(りんご紅茶味)|ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし

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動画数
532本

材料

  • 卵 : 2個
  • 牛乳 : 30g
  • アップルティー(茶葉) : 2g
  • ホットケーキミックス : 40g
  • 砂糖 : 40g
  • バター(器に塗る用) : 適量

所要時間

50分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:04

    グラタン皿にバターを塗る。
    牛乳を耐熱容器に入れ、電子レンジ500wで40秒〜1分加熱する。
    アップルティーを加え混ぜ、冷ます。
    卵は卵黄と卵白にわけ、それぞれボウルに入れる。
    卵白は冷凍庫に入れる。

  2. 2) 卵黄生地をつくる 02:33

    砂糖のうち25〜30gを卵黄のボウルに入れる。
    ホイッパーで白くマヨネーズ状になるまで混ぜる。
    1の牛乳を2〜3回に分けて加え、よく混ぜる。
    ホットケーキミックスをふるいながら加える。
    ホイッパーで粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。

  3. 3) メレンゲを作る 04:34

    1の卵白をホイッパーで白くなるまで混ぜる。
    砂糖を1つまみ加え、筋が残る程度に泡立てる。
    残りの1/2の砂糖を加え、ツノが立つ寸前まで泡立てる。
    残りをの砂糖を加え、しっかりツノが立つまで泡立てる。

  4. 4) 卵黄生地とメレンゲを合わせる 05:51

    2のボウルに3をホイッパーひとすくい分加える。
    ホイッパーでしっかり混ぜる。
    残りの卵白を全て加え、ゴムベラで切るように10〜20回ほど混ぜる。

  5. 5) 焼く 07:36

    1のグラタン皿に生地を6割ほど入れ、表面を平らにする。
    オーブントースター200度(1000w)で生地の表面全体に焼き色がつくまで様子を見ながら焼く。
    全体に焼き色がついたら、包丁で十字に切り込みを入れる。
    アルミホイルをかぶせ、20分ほど同じ温度で焼いて完成。

1

Point

・スキレットで作るレシピが多いが、このレシピでは家庭用に手軽なグラタン皿を利用している。
・分量はグラタン皿1個分の分量であるが、グラタン皿の大きさによって変化する。
・生地が余った場合は、小さなココット型などに入れて焼くとよい。
・このレシピはアップルティーの茶葉を使い、りんご紅茶風味をつけている。
・耐熱容器にバターを塗ると生地がよく膨らむ。
・牛乳は温めすぎると吹きこぼれるので注意する。
・卵白を冷凍庫に入れる時間は10分以内にしないと凍るので注意。
・メレンゲはボウルをひっくり返しても落ちてこなくなるまでしっかり泡立てる。
・メレンゲは砂糖を少なめで泡立てると失敗しにくい。
・焼くときはオーブントースターの天板を外すこと。
・オーブントースターとグラタン皿の大きさによって焼き時間は変化する。

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