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オムレットグランメール|オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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再生回数
4,965.1万回
動画数
1,016本

材料

  • 無塩バター : 15g
  • (A)卵 : 3個
  • (A)塩 : 適量
  • (A)胡椒 : 適量
  • パセリ : 小さじ2
  • バゲット : 20g
  • 無塩バター(クルトン用) : 15g

所要時間

30分

手順

  1. 1) クルトンを作る 01:30

    バケットを1cm角に切る。
    フライパンにバターとバゲットを入れ、中火でカリカリになるまでじっくり焼く。

  2. 2) アパレイユを作る 03:10

    ボウルに(A)を入れ、混ぜる。
    パセリを加え、さらに混ぜる。

  3. 3) オムレツを作る 05:11

    フライパンにバターを溶かし、2入れたらフォークで周りから中心に向かって円を描くように焼く。
    縁が固まってきたら、1を入れる。
    卵を両端からかぶせるように巻き、大き目のお皿をかぶせてフライパンごとひっくり返す。
    お好みで、サラダやケチャップを添えて完成。

Point

・バゲットは古いものでも、食パンでも可。
・サラダとケチャップはお好みで適量用意する。
・日本では卵を混ぜる際にお箸を使い、黄身と白身が分離しないようにまぜるが、フランスではフォークを使うので多少分離したままになるがそれがフランス流になる。
・オムレツをお皿に乗せたら、両端の形を整える。

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