甘酢炒め（鶏肉とさつまいも）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

鶏もも肉は、余分な皮や筋、脂を取り除く。
一口大に切り、砂糖(小さじ1/2)を揉み込む。
その後、塩と黒コショウを振って揉み込む。
れんこんは、皮を剥き、先端を切り落として1～1.5㎝幅の半月切りにする。
切り終えたれんこんは5～10分水にさらし、水気を切る。
さつまいもは、両端を切り落とし、1㎝幅の輪切りにする。
切り終えたさつまいもは、5分程水にさらす。
その後、水気を切り、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
加熱後はザルにあげて水気を切る。

ポリ袋の中に、鶏もも肉とれんこんを入れ、片栗粉を加える。
ポリ袋に空気を含ませて口を閉じて振り、全体に片栗粉をまぶす。

容器に(A)を加え、混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉とれんこんを入れ、弱めの中火にかける。
2分程焼き、鶏もも肉に焼き色がついたら、鶏もも肉とれんこんを裏返す。
弱火にして蓋をし、2分程蒸し焼きにする。
火を止め、余分な油をキッチンペーパー等で拭き取る。
さつまいもを入れ、全体を混ぜ合わせる。
3のタレを回し入れ、中火にかけ、タレを煮絡める。
タレにとろみがついたら火を止め、白ごまを振って完成。