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甘酢炒め(鶏肉とさつまいも)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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94.1万人
再生回数
1.4億回
動画数
1,416本

材料

  • 鶏もも肉 : 1枚
  • さつまいも : 150g
  • れんこん : 150g
  • 砂糖 : 小さじ1/2
  • 塩 : 適量
  • 黒コショウ : 適量
  • (A)しょうゆ : 大さじ1と1/2
  • (A)酢 : 大さじ2
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • 片栗粉 : 大さじ1/2
  • 白ごま : 適量
  • サラダ油 : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:21

    鶏もも肉は、余分な皮や筋、脂を取り除く。
    一口大に切り、砂糖(小さじ1/2)を揉み込む。
    その後、塩と黒コショウを振って揉み込む。
    れんこんは、皮を剥き、先端を切り落として1~1.5㎝幅の半月切りにする。
    切り終えたれんこんは5~10分水にさらし、水気を切る。
    さつまいもは、両端を切り落とし、1㎝幅の輪切りにする。
    切り終えたさつまいもは、5分程水にさらす。
    その後、水気を切り、ラップをして600Wの電子レンジで4分加熱する。
    加熱後はザルにあげて水気を切る。

  2. 2) 鶏もも肉に片栗粉をまぶす 04:56

    ポリ袋の中に、鶏もも肉とれんこんを入れ、片栗粉を加える。
    ポリ袋に空気を含ませて口を閉じて振り、全体に片栗粉をまぶす。

  3. 3) タレをつくる 05:21

    容器に(A)を加え、混ぜ合わせる。

  4. 4) 焼く 05:42

    フライパンにサラダ油をひき、鶏もも肉とれんこんを入れ、弱めの中火にかける。
    2分程焼き、鶏もも肉に焼き色がついたら、鶏もも肉とれんこんを裏返す。
    弱火にして蓋をし、2分程蒸し焼きにする。
    火を止め、余分な油をキッチンペーパー等で拭き取る。
    さつまいもを入れ、全体を混ぜ合わせる。
    3のタレを回し入れ、中火にかけ、タレを煮絡める。
    タレにとろみがついたら火を止め、白ごまを振って完成。

Point

・鶏もも肉に下味をつける際に、最初に砂糖を揉み込むことで、コクが加わり、柔らかく仕上げることができる。
・工程4で鶏もも肉を焼く際は、皮目を下にして入れ、皮目から焼くと良い。
・さつまいもは、予め電子レンジで加熱しておくことで、時間短縮することができる。
・好みにより、最後に黒コショウを振っても合う。

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