食パン（パイ生地）｜tablediary식탁일기さんのレシピ書き起こし

ボウルに牛乳、ドライイーストを入れホイッパーでよく混ぜる。
(A)を加え、ホイッパーでよく混ぜる。
強力粉を加え、ゴムベラでよく混ぜ1つにまとめる。
手の腹で30回折りたたむようにこね、ビニール袋で覆い、冷蔵庫で15分寝かせる。
これを3回繰り返す。
3回目はこねた後、ビニール袋で覆い、室温で20分寝かせる。
ビニール袋を台に広げ、生地を包む。
閉じ目を下にして置き、めん棒で四角く伸ばす。
そのまま冷凍室30分、その後冷蔵室30分寝かせる。

バターをクッキングシートで挟む。
シートの上からめん棒で叩き平らにする。
クッキングシートで包む。
上からめん棒で約16×13cmのシート状に伸ばす。

生地に打ち粉をする。
めん棒で2の2倍の大きさに伸ばす。
生地の上に2をのせて包み、とじ目は指でつまんで閉じる。
めん棒で生地を一定の厚さに伸ばし、両端を包丁で切り落とす。
生地の手前を2/3で折り、もう一方の生地の端を合わせて折る。
全体を半分に折り、ラップで密封して、冷蔵室30分寝かせる。

生地に打ち粉をする。
めん棒で生地を伸ばす。
生地の手前を1/3で折り、もう一方の端で覆うように折る。
ラップで密封して冷蔵庫30分寝かせる。

生地に打ち粉をする。
めん棒で20×26cmの大きさに伸ばす。
両橋を少し包丁で切り落とし３等分に切る。
1つをそれぞれ3等分に切る。
3本ずつ生地の断面を上に向けて置く。
3本の上をとじ合わせて三つ編みにする。
生地の両端を折り曲げ中心で閉じる。
とじ目を下にして、食パン型に入れる。
この時、途中で切り落とした生地の切れ端も一緒に入れて閉じる。
3つとも同様にして型に入れる。
生地が型の80％まで膨らむまで、蓋やラップで覆って4〜5時間発酵させる。

ハケで(B)をパンの表面に塗る。
アーモンドを上から散らす。
190℃に余熱したオーブンで15分焼く。
クッキングホイルで蓋をして、20〜23分焼いて完成。