混ぜご飯（クリームチーズとかつお節の混ぜご飯）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
てぬキッチン/Tenu Kitchen 所要時間 : 5分
うま煮（白菜のうま煮）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 1/4(500g)
- 豚バラ肉 : 200g
- 生姜 : 10g
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)しょうゆ : 大さじ1
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (B)片栗粉 : 大さじ1
- (B)水 : 大さじ3
- 塩 : ひとつまみ
- コショウ : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
合わせ調味料をつくる
00:20
生姜をすりおろし、容器に入れる。
(A)を加え、混ぜ合わせる。 -
2)
水溶き片栗粉をつくる
01:13
(B)を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉をつくる。
-
3)
材料を切る
01:32
白菜は、芯の部分を切り落とし、1枚ずつ剥がす。
根本の白い部分は削ぎ切りにし、その他の部分はザク切りにする。
切った白菜はサラダスピナーに入れ、流水で洗い流し、水気を切る。
豚バラは食べやすい大きさに切る。 -
4)
加熱する
05:07
フライパンに油(分量外)をひき、豚バラ肉をほぐしながら入れる。
フライパンを中火にかけ、豚肉に塩とコショウを振り、炒める。
豚肉の色が変わってきたら、白菜を加える。
1を回し入れ、蓋をして1分蒸し焼きにする。
蓋を外し、白菜に火が通るまで全体を混ぜ合わせながら炒める。
火を止め、2を加えて全体を混ぜ合わせる。
再度中火にかけ、全体を炒め合わせて完成。
Point
・白菜は、中心の葉の色が黄色い方が甘味がある。
・白菜は、繊維を断ち切るように切ると、旨味が出やすく、火が通りやすくなる。
・白菜の水分が十分に切れていないと、味がぼやけてしまうため注意する。
・工程4で水溶き片栗粉を加える際は、再度水溶き片栗粉を混ぜ合わせてから加えるとダマになりにくい。
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