Umani (boiled Chinese cabbage)｜Transcription of restaurant Sakura's recipe

Grate the ginger and put it in a container.
Add (A) and mix.

Mix (B) to make water-soluble potato starch.

Cut off the core of the Chinese cabbage and peel off one sheet at a time.
Scrape off the white part of the root, and cut the other parts into chunks.
Place the cut Chinese cabbage in a salad spinner, rinse under running water, and drain.
Cut the pork belly into bite-sized pieces.

フライパンに油(分量外)をひき、豚バラ肉をほぐしながら入れる。
フライパンを中火にかけ、豚肉に塩とコショウを振り、炒める。
豚肉の色が変わってきたら、白菜を加える。
1を回し入れ、蓋をして1分蒸し焼きにする。
蓋を外し、白菜に火が通るまで全体を混ぜ合わせながら炒める。
火を止め、2を加えて全体を混ぜ合わせる。
再度中火にかけ、全体を炒め合わせて完成。