シフォンケーキ（コーヒー）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

卵を卵黄と卵白にわけてボウルに入れる。
卵白は冷凍庫で冷やす。
チョコレートは包丁で粗く刻む。
豆乳はレンジ600wで20秒温め、インスタントコーヒーを加えてよく混ぜる。

卵黄に砂糖を加えてホイッパーで混ぜる。
米油を少しずつ加えながらよく混ぜる。
豆乳とコーヒーを混ぜたものを加えて混ぜる。
薄力粉、ベーキングパウダーをふるい入れよく混ぜる。

卵白をハンドミキサーの低速でほぐすように泡立てる。
卵白が白くなったら、小さじ1程度の砂糖を加える。
ハンドミキサーを中速に切り替えて泡立てる。
筋が出てきたら残りの砂糖の半量を加えて泡立てる。
オーブンを180℃に予熱する。
砂糖がなじんだら、残りの砂糖を加えて泡立てる。
ハンドミキサーを低速で30秒ほど回してメレンゲのキメを調える。

2に3を3回に分けて加えながら、ホイッパーで混ぜる。
混ざったら、ゴムベラに変えて生地に艶がでるまで混ぜる。
バットにクッキングシートを敷き、生地を優しく流し込む。
上に刻んだチョコレートを乗せる。

4を180℃のオーブンで24分焼く。
焼き上がったらバットごと数回落とす。
バットからクッキングシートごと取り出し、ケーキクーラーの上で冷まして完成。