シフォンケーキ（コーヒー）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

Separate the egg yolks and whites into a bowl.
Chill the egg whites in the refrigerator.
Coarsely chop the chocolate with a knife.
Microwave the soy milk at 600w for 20 seconds, add instant coffee and mix well.

Add sugar to the egg yolk and mix with a whipper.
Add rice oil little by little and mix well.
Add soy milk and coffee mixture and mix.
Sift in cake flour and baking powder and mix well.

Whip the egg whites with a hand mixer at low speed.
When the egg white becomes white, add about 1 teaspoon of sugar.
Switch the hand mixer to medium speed and whisk.
When streaks appear, add half the remaining sugar and whisk.
Preheat oven to 180°C.
When the sugar is familiar, add the rest of the sugar and whisk.
Turn the hand mixer at low speed for about 30 seconds to adjust the texture of the meringue.

2に3を3回に分けて加えながら、ホイッパーで混ぜる。
混ざったら、ゴムベラに変えて生地に艶がでるまで混ぜる。
バットにクッキングシートを敷き、生地を優しく流し込む。
上に刻んだチョコレートを乗せる。

4を180℃のオーブンで24分焼く。
焼き上がったらバットごと数回落とす。
バットからクッキングシートごと取り出し、ケーキクーラーの上で冷まして完成。