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ピザ(白いピザ)|table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
199.0万人
再生回数
2.4億回
動画数
153本

材料

  • 強力粉 : 210g
  • (A)水 : 125g
  • (A)イースト : 2g
  • (A)塩 : 4g
  • (A)砂糖 : 3g
  • (A)オリーブオイル : 大さじ1(6g)
  • (B)牛乳 : 85g
  • (B)ホイップクリーム : 85g
  • (B)にんにく(みじん切り) : 50g
  • パルメザンチーズ : 25g
  • 塩 : 1g
  • モツァレラチーズ : 適量
  • 卵(塗り用) : 1個
  • 水(塗り用) : 大さじ1

所要時間

40分

手順

  1. 1) 生地を発酵させる 00:10

    ボウルに(A)を入れてよく混ぜる。
    強力粉を入れて粉感がなくなるまで混ぜる。
    生地を纏めながら手で10分捏ねる。
    ラップをしたら温かい場所に置いて1時間発酵させる。

  2. 2) ホワイトソースを作る 00:52

    鍋に(B)を入れて弱めの中火にかけて混ぜる。
    沸騰したらさらに10分煮る。
    チーズを入れて混ぜる。
    塩を入れて混ぜる。

  3. 3) 生地を成形する 01:34

    生地を取り出したら上から押さえて中の空気を抜く。
    半分に2分割して丸く成形する。
    ラップをして15分置く。
    まな板、生地に小麦粉(分量外)をまぶし、生地を丸く広げる。

  4. 4) ピザ生地を作る 02:35

    シートを引いた鉄板にのせ、表面にフォークで刺して穴を開ける。
    ホワイトソースを塗る。
    チーズを全体にのせる。
    淵に軽く水(分量外)をつける。
    残りの生地を広げて上に被せて密封する。
    卵、水を混ぜ合わせ表面に塗る。

  5. 5) オーブンで焼く 03:31

    中心に小さく切り込みを入れ、オーブン(200度)で20分焼く。
    取り出して切り分けたら完成。

Point

・発酵することでで生地が2倍に膨れる。
・(B)を鍋に入れたらくっつかないように混ぜる。
・ホワイトソースにチーズを加えることでコクが出る。
・生地は約23cmの大きさに広げる。
・生地に穴を開けることで生地が膨らまないようにする。
・生地の淵が1cmほど残るようにソースを塗る。
・チーズの量は好みで調整する。
・上に生地を被せたら淵を押さえて密封する。
・蜂蜜につけて食べるとより美味しくなる。
・発酵、煮込み、焼き時間は所要時間に含めない。

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