パウンドケーキ（米粉チョコレートパウンドケーキ）｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし
HidaMari Cooking 所要時間 : 60分
うどん（豚うどん）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- 豚バラ肉 : 100g
- 茹でうどん : 1袋
- (A)水 : 300ml
- (A)料理酒 : 大さじ1
- (A)白だし : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ1/2
- (A)けずり粉 : 大さじ1/2
- 柚子胡椒 : 2cm
- 刻みネギ : 適量
- 一味唐辛子 : 適量
- ブラックペッパー : 適量
所要時間
5分
手順
-
1)
具材を切る
01:54
豚バラ肉にラップをかぶせ、綿棒でよく叩く。
ラップを外し、食べやすい大きさに切る。 -
2)
煮る
06:54
鍋に(A)を入れ、中火で加熱する。
つゆが沸いたら、弱火にする。
豚バラ肉を一枚ずつ入れ、軽く火を通す。
アクが出れば、軽く取り除く。
うどんを入れ、ほぐしながら規定の時間茹でる。
柚子胡椒を加え、つゆに馴染んだら火を消す。 -
3)
仕上げる
08:24
器に盛り、お好みで刻みネギ、一味唐辛子、ブラックペッパーをかけて完成。
Point
・コシが欲しければ、冷凍うどんを使うと良い。
・豚バラ肉は脂身が多い分、茹でても柔らかくなりやすい。
・けずり粉が無い場合は、鰹節3～4gを耐熱皿にのせて、ラップをせずに600ｗで1分加熱して手で揉み粉々にする。
・豚肉をしっかりと叩くことで豚肉の繊維をほぐし、長時間煮込んだかのような柔らかいお肉になる。
・豚バラ肉を鍋に入れる際は、重なったまま加えると固まるので、一枚ずつほぐしてから鍋に入れる。
・柚子胡椒を加えることで柚子の香りがスープに移り、上品な味わいになり、豚肉の臭みも消すことができる。
・柚子胡椒は、おろし生姜でもOK。
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