醤油漬け（きゅうりの醤油漬け）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 30分
甘酢炒め（もやしと卵の甘酢炒め）｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし
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材料
- 卵 : 2個
- 塩(卵用) : 少々
- (A)水 : 50ml
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)片栗粉 : 小さじ1
- もやし : 1袋
- ごま油(加熱用) : 適量
- (B)塩 : 小さじ1/4
- (B)ごま油 : 適量
- ツナ缶 : 小1缶
- 青ネギ : 適量
- 生姜 : 1かけ
所要時間
15分
手順
-
1)
もやしの下準備をする
01:22
もやしの袋の口を切る。
水(分量外)を入れて洗う。
袋の角を切って水(分量外)を捨て、水切りをする。 -
2)
卵液を作る
02:00
容器に卵を割り入れる。
塩(卵用)を入れて混ぜる。 -
3)
合わせ調味料を作る
02:38
別の容器に(A)を入れて混ぜる。
-
4)
半熟卵を作る
03:16
フライパンを熱し、ごま油(加熱用)をひく。
フライパンを手前に傾け、ごま油(加熱用)が溜まったところに2を入れる。
大きく混ぜ、半熟で取り出す。 -
5)
炒める
04:32
4のフライパンの火を止めて1を入れる。
(B)を入れる。
生姜をすりおろして入れる。
全体を混ぜて蓋をする。
蓋をして火にかけ、3分蒸し焼きにする。
ツナ缶を入れて混ぜる。
3を入れて混ぜ、とろみをつける。
火を止め、2を入れて混ぜる。 -
6)
盛り付ける
06:39
お皿に5を盛る。
青ネギを散らして完成。
Point
・2人分の分量である。
・ツナ缶は油漬けのツナを使用している。
・4の工程の際、フライパンに水(分量外)を入れて火にかけ、蒸発して無くなったら温度が上がった目安。
・ツナ缶を入れることで旨味が出る。
・ツナ缶の油が気になる場合は油を切っても良い。
・青ネギは小口切りにしておく。
・もやしを蒸し焼きにすることで水分が抜け、食感良く仕上がる。
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