パンナコッタ｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 15分
プディング（クリーム入りの米飯のプディング）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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- 1,554本
材料
- 米 : 90g
- バニラビーンズ : 1本
- 甜菜糖 : 25g
- (A)牛乳 : 500cc
- (A)無塩バター : 40g
- (B)生クリーム : 50cc
- (B)卵黄 : 2個
- (C)塩 : 少々
- (C)白胡椒 : 少々
所要時間
60分
手順
-
1)
材料の下準備をする
01:40
お米を洗い水を切る。
バニラビーンズを縦に切り、実をまな板の上に取り出し、甜菜糖とよく混ぜ合わせる。
バニラビーンズの鞘も一緒に炊くので取っておく。 -
2)
お米を炊く
03:50
鍋に1と(A)を入れ火にかける。
沸騰したら蓋をして、弱火で約30分加熱する。 -
3)
材料を混ぜ合わせる
05:24
バニラビーンズの鞘を取り出し、加熱しながらヘラでよく混ぜる。
(B)を入れ、その都度よく混ぜる。
(C)を入れて混ぜ、グラタン皿に移す。 -
4)
焼く
07:30
250度のオーブンで10分焼く。
お皿に乗せて完成。
Point
・オーブンは250度に余熱しておく。
・甜菜糖とバニラビーンズの実をよく混ぜ合わせることで香りがたつ。
・使用後のバニラビーンズの鞘は、洗って何度か使える。
・オーブンは、表面に焼き色が付くまで追加する。
・お好みで果物の缶詰を添えてもよい。
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