スープ（食べる豚ばら肉スープ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

キャベツは芯を切り落とし、食べやすい大きさにざく切りにする。
にんじんは皮を剥き、千切りにする。
しめじは石づきを切り落とし、手でほぐす。
ニラは水洗いをして水分を切り、根本を切り落とし、4cm長さに切る。
もやしは水洗いしザルにあげる。
にんにくは5mmの薄切りにし、芽を取り除く。
唐辛子は半分に切り、種を取り除き、輪切りにする。
豚バラ肉は4〜5cm幅に切り、塩胡椒を振り、ほぐす。
卵はボウルに割り入れ、溶きほぐす。

鍋にごま油を入れ、にんにくを加え中火にかける。
にんにくの香りが出たら、豚バラ肉を加え箸でほぐしながら炒める。
火加減は中火から弱めの中火で調整する。
豚バラ肉に8割火が通ったら、少し焼き色がつくまで中火で焼き、火を止める。
豚バラ肉はバットに取る。
肉を取り出した鍋に(A)を入れ、中火にかけ、塩ひとつまみ加え炒める。
キャベツが柔らかくなったら、もやしを加え炒める。
もやしに5割火が通ったら(B)を加え混ぜる。
1分炒めて(C)とバットにとった肉を戻し入れて混ぜ、中火で沸騰させる。
アクが出たら取り除く。
火を止めて醤油を加え、混ぜる。
塩(分量外)でお好みの味に整える。

鍋の中を沸騰させる。
卵を回し入れ、15秒ほど待ってから卵をおたまで軽く混ぜる。
最後にニラを加え15秒で火を止めて完成。