ロールケーキ（巻かないロールケーキ＜いちご＞）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

型にクッキングシートを敷き、オーブンは190℃に余熱する。
薄力粉をふるい、それぞれのボウルに卵黄と卵白を分けておく。

卵白に上白糖を加え、ハンドミキサーで泡立てていき、角が立ち、ツヤが出て滑らかになるまで泡立てる。

別のボウルに牛乳を入れ、ラップをかけて600Wで30秒加熱する。
卵黄に上白糖を加え、泡だて器で軽く混ぜ合わせる。
2を適量入れ、しっかりとなじませたら2のボウルに戻し入れる。
下から上へとゴムベラを返しながらよく混ぜ合わせる。
ある程度混ざったら、薄力粉を加え、その都度混ぜ合わせる。
牛乳に適量の生地を入れ、しっかり混ぜ合わせたら、2のボウルに戻し入れ、ツヤがあり滑らかになるまでしっかり混ぜ合わせる。

型に生地を流しいれ、カードを立てて先に型の四隅に生地を流したら、カード倒して生地を平らにする。
型を数回落とし、空気を取り除く。
180℃のオーブンで20分焼き、焼きあがったら、型を2回落とす。
型から紙のまま生地を外し、網の上などで粗熱が取れるまで冷ます。
粗熱が取れたら紙をはがし、3cm幅に切る。

下に敷くフィルムと、側面のフィルムをそれぞれ用意する。
側面のフィルムの上に、焼き目を上にした4をのせ、筒状になるようにフィルムごと巻き、両面テープで固定する。

ボウルに(A)、(A)の生クリームを半量加えラップをし、600Wで30秒を4、5回に分けて温め、よく混ぜ合わせて完全にチョコレートを溶かす。
ラップをして冷蔵庫で2時間ほど冷やし、絞れる硬さまで泡立てる。

いちごのヘタを取り、縦半分に切る。
5の真ん中に切り口を下にしたいちごを貼り付けるように入れる。
金口を付けた絞り袋に6を入れ、いちごの上からクリームを絞り、冷蔵庫で30分冷やし固める。
フィルムをはがし、いちごの面を上にしてお皿にのせたら完成。