マカロン（いちごマカロン）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし

(A)を合わせてザルでふるいながらボウルに入れる。
手で軽く混ぜる。

別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーの高速で泡立てる。
白く泡立ったらグラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度泡立てる。
ツノが立つまで和立てたらハンドミキサーを低速にしてキメを整える。
食用色粉をお湯で溶いた液を加えて混ぜ、メレンゲにピンク色の色を付ける。

2を1に加えてヘラで切るように粉気がなくなるまで混ぜる。
粉気がなくなったら、ヘラを寝かせて泡をすり潰すように押さえたら、ヘラを立てて生地をすくうように混ぜる。
20～25回くらい繰り返して滑らかな状態にする。

3を絞り袋に入れて、天板に敷いたクッキングシートの上に絞り出す。
直径4cmの円形を14個絞る。
天板を台に打ち付けて生地を平らにする。
45分～1時間放置して乾燥させる。

ボウルに無塩バターを入れて常温に戻す。
いちごのヘタを切り落とし、適当な大きさに切って小鍋に入れる。
砂糖を加えて火にかけ、軽く煮詰めて冷ます。

4を140℃に予熱したオーブンで20分焼く。
焼けたら網の上で冷ます。

常温に戻した無塩バターをハンドミキサーで攪拌する。
煮たいちごを加えて、ハンドミキサーで攪拌し滑らかにする。
絞り袋に入れる。

焼けたマカロンをクッキングシートからはずし、平らな面にイチゴバタークリームを絞り出す。
7つのマカロンにイチゴバタークリームを絞り出したら、残りのマカロンの平らな面を下にしてクリームの上に乗せ、軽く押さえる。
冷蔵庫で冷やして完成。