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生姜焼き(豚ロースの生姜焼き)| まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1.1億回
動画数
783本

材料

  • 豚ロース(とんかつ用) : 2枚
  • 塩コショウ : 少々
  • (A)しょうゆ : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ1
  • (A)ハチミツ : 大さじ1
  • (A)酢 : 大さじ1
  • (A)生姜 : 適量
  • (A)ニンニク : 適量

所要時間

15分

手順

  1. 1) 下ごしらえをする 01:20

    豚ロースは、両面に肉の厚みの半分位まで斜めに切り込みを入れる。
    両面に塩コショウを振り、下味をつける。

  2. 2) タレをつくる 03:12

    ニンニクは、皮を剥いてすりおろす。
    生姜は、皮付きのまますりおろす。
    すりおろしたニンニクと生姜を容器に入れ、(A)を加えて混ぜ合わせる。

  3. 3) 焼く 05:58

    フライパンを火にかけ、油(分量外)をひき、豚ロースを入れ、強火で焼く。
    2分程加熱し、焼き色が付いたら裏返して2分程火を通す。
    弱火にし、タレを加える。
    タレが煮立った状態で豚ロースの両面に火を通す。
    火を止め、アルミホイルで落とし蓋をし、余熱で1分火を通す。

  4. 4) 仕上げる 09:40

    豚ロースを取り出し、食べやすい大きさに切る。
    皿に盛り、タレをかけて完成。

Point

・豚ロースは斜めに切り込みを入れることで、筋が切れ、柔らかく仕上げることができる。
・ニンニクは、予め水に浸けておくと皮が剥きやすくなる。
・ニンニクと生姜は、チューブタイプのもので代用可。
・豚ロースを焼く際は、あまり動かさずに焼くと良い。
・最後に予熱で1分火を通すことで、豚ロースを柔らかく仕上げることができる。
・タレは、最後に煮詰めて好みの濃さにしても良い。

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