漬物（ナスのピリ辛漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 30分
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材料
- みりん : 300g
- (A)濃口醤油 : 160g
- (A)ごま油 : 10g
- (A)出汁の素 : 3g
- 生姜 : 25g
- みょうが : 3個
- 長ねぎ : 65g
- ご飯 : 適量
所要時間
10分
手順
-
1)
タレを作る
00:32
鍋にみりんを入れ、アルコールをとばす。
容器に入れる。
(A)も入れて、よく混ぜ粗熱を取る。 -
2)
薬味を切る
02:43
生姜、みょうが、長ねぎを洗う。
水分をよくふき取り、全てみじん切りにする。
1に入れて混ぜる。 -
3)
卵を漬ける
06:32
卵黄を2に入れ、冷蔵庫で3時間程冷やす。
ご飯の上にのせて完成。
Point
・漬けずにすぐ食べても美味しい。
・卵をタレに入れたら、ラップをしてから冷やす。
・みりんのアルコールをとばすことで、子供や妊娠中の方でも食べられる。
・出汁は、追い鰹をしても良い。
・出汁の素を入れることで、旨味が加わり美味しくなる。
・タレの粗熱を取ることで、薬味の食感も残る。
・生姜は、皮を剥く前に出っ張っている部分を切ると切りやすくなる。
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