ショートケーキ（マンゴーのショートケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 40分
ロールキャベツ（鮭のロールキャベツ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- キャベツの葉 : 4枚
- 鮭の切り身 : 2枚
- ローリエ : 2枚
- ベーコン : 2枚
- キャベツの茹で汁 : 200cc
- ベシャメルソース : 140g
- パセリ : 適量
- 塩胡椒(鮭の切り身用) : 適量
- 塩胡椒(仕上げ用) : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
鮭の切り身の下準備をする
01:26
鮭の切り身を4等分に切る。
塩胡椒(鮭の切り身用)を振る。 -
2)
ベーコンの下準備をする
02:14
ベーコンをキッチンバサミで食べやすい大きさに切る。
-
3)
包む
03:31
キャベツの芯を取り除き、刻んでキャベツの葉に乗せる。
1をキャベツの葉に乗せて包む。
合計4個作る。 -
4)
煮る
04:45
鍋に3を入れる。
ベーコンとローリエを乗せる。
キャベツの茹で汁を入れ、火にかけて沸かす。
落とし蓋をして中火で20分煮る。
火を消して煮汁をベシャメルソースに入れて溶き、鍋に戻し入れる。
中火にかけて蓋をして1〜2分煮る。
塩胡椒(仕上げ用)を振る。 -
5)
盛り付ける
07:36
お皿にロールキャベツを盛る。
上からソースをかける。
パセリを散らして完成。
Point
・キャベツの葉はお湯1Lと塩小さじ1で硬めに茹でてある。
・塩胡椒(鮭の切り身用)の胡椒は白い胡椒を使用している。
・落とし蓋は油紙を三角に折って鍋の大きさに合わせて楕円に切り、先を切って、4ヶ所切り込みを入れて作る。
・2人分の分量である。
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