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- チャンネル登録者数
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- 再生回数
- 3.2億回
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- 1,365本
材料
- (A)強力粉 : 100g
- (A)薄力粉 : 100g
- (A)インスタントコーヒー : 8g
- (A)ベーキングパウダー : 5g
- (A)岩塩 : 2g
- (A)きび砂糖 : 20g
- 生クリーム : 200g
- 溶かしバター : 10g
- きび砂糖 : 20g
- シナモン : 大さじ1
- くるみ : 40g
- 粉糖 : 適量
- 水 : 適量
所要時間
60分
手順
-
1)
生地を作る
00:12
ボウルに(A)を入れて、泡立て器でよく混ぜる。
生クリームを加えてカードで軽く混ぜる。
台の上に取り出す。
生地を重ねながら上から押して、半分に切って重ね、上から押すを5回繰り返す。 -
2)
成形する
01:50
1を22cm×30cmの大きさにめん棒で伸ばす。
1の上に溶かしバターを巻き終わり1cmほど以外に塗る。
きび砂糖をかける。
シナモンをふるってかける。
刻んだくるみを乗せて、1に手のひらで押し込む。
端から巻く。
10等分に切る。 -
3)
焼く
03:40
クッキングシートを敷いた天板に2を乗せる。
190度に予熱したオーブンで18分焼く。
容器に粉糖、水を入れて混ぜる。
生地の上にかけて完成。
Point
・オーブンは190度に予熱しておく。
・きび砂糖はグラニュー糖で代用可能。
・生クリームは植物性ホイップクリームで代用可能。
・工程1で生地を台の上に取り出したあと、生地は練らないこと。
・工程1で生地を台の上に取り出したあと、強力粉で打ち粉をしながら作業する。
・工程2では辺が長くなるように端から巻く。
・生クリームは乳脂肪分35％のものを使用している。
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