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ミートローフ（チーズチキンミートローフ）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし

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栗原心平「ごちそうさまチャンネル」

チャンネル登録者数: 23.3万人
再生回数: 1,854.9万回
動画数: 315本

材料

キャベツ : 70g
にんじん : 40g
ピーマン : 1個
鶏ももひき肉 : 500g
卵 : 1個
(A)薄力粉 : 大さじ2
(A)中濃ソース : 大さじ1と1/2
(A)ケチャップ : 大さじ1
(A)塩 : 小さじ1
ピザ用チーズ : 100g
(B)バター : 10g
(B)赤ワイン : 大さじ1
(B)中濃ソース : 大さじ1
(B)ケチャップ : 大さじ1
(B)はちみつ : 大さじ1/2

所要時間

35分

手順

1) 下ごしらえをする 01:33
にんじんは、皮を剥き、5㎜角に切る。
キャベツは、1㎝角に切る。
ピーマンはヘタと種を取り除き、5㎜角に切る。
切った野菜は全て大きめのボウルに入れる。
2) 材料を合わせる 02:59
1のボウルに、卵を割り入れ、鶏ももひき肉と(A)を加え、手で揉んで混ぜ合わせる。
3) 焼く 03:57
フライパンに2を敷き詰める。
中火にかけ、具材が焼けている音がしてきたら弱火にし、蓋をして15分程蒸し焼きにする。
火を止め、肉汁をボウル等に移す。
フライパンに残った肉汁や水分をキッチンペーパーで拭き取る。
蓋をしてフライパンを返し、ミートローフを蓋に取り出す。
フライパンをキッチンペーパーで拭き、チーズを敷く。
チーズの上にミートローフを戻し入れ、中火で焼く。
チーズが焼け、フライパンをゆするとミートローフとチーズが一体になって動くようになったら、キッチンペーパーで油を取り除く。
フライパンにまな板を被せ、裏返してミートローフを取り出す。
4) ソースをつくる 09:20
3のフライパンをキッチンぺーパーで拭き、
2で取り除いておいた肉汁をフライパンに戻し入れる。
(B)を加え、中強火にかけ、混ぜながら加熱する。
ひと煮立ちし、とろみがついたら火を止める。
5) 仕上げる 10:12
ミートローフを食べやすい大きさに切り、ソースをかけて完成。

Point

・盛り付ける際に、茹でたブロッコリーやインゲン等を添えると彩り良く仕上げることができる。
・工程2で材料を合わせる際は、粘り気が出るまで十分に揉み込むと良い。
・フッ素加工してあるフライパンを使用する場合は、油は引かなくて良い。
・工程2で蒸し焼きする際は、時折フライパンをゆすって肉だねが動く状態を保つと良い。