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オムライス（デミグラスソースのオムライス）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 480.0万人
再生回数: 14.7億回
動画数: 1,782本

材料

卵 : 2個
(A)水 : 大さじ1
(A)塩コショウ : 適量
オリーブオイル : 小さじ2
バター(デミグラスソース用) : 8g
塩コショウ(デミグラスソース用) : 適量
牛肉 : 80g
薄力粉 : 小さじ1
赤ワイン : 60cc
(B)ケチャップ : 大さじ1
(B)ウスターソース : 小さじ1
(B)砂糖 : 小さじ1/2
(C)水 : 大さじ2
(C)黒コショウ : 適量
(C)コンソメ : 小さじ1/3
バター(ライス用) : 8g
ベーコン : 40g
玉ねぎ : 1/4個
舞茸 : 50g
(D)トマトジュース : 100cc
(D)コンソメ : 小さじ2/3
塩コショウ(ライス用) : 適量
ご飯 : 200g

所要時間

30分

手順

1) 切る 03:05
玉ねぎをみじん切りする。
舞茸をほぐす。
ベーコンを細かく切る。
卵に卵を割り入れて、(A)を加えてよく混ぜる。
2) デミグラスソースを作る 06:35
フライパンにバター(デミグラスソース用)を入れて溶かす。
牛肉に塩コショウ(デミグラスソース用)をして加えて炒める。
薄力粉を加えて炒める。
赤ワインを加えて弱火にし、(B)を加えて酸味がなくなるまで煮詰める。
(C)を加えてとろみがつくまで煮る。
3) ライスを炒める 11:57
フライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎとベーコンを炒める。
軽く炒めたら舞茸、塩コショウ(ライス用)を加えて炒める。
(D)を加えて強めの中火で煮詰める。
水分がなくなったらご飯を加えて絡める。
4) 盛り付ける 16:13
スキレットを火にかけて温め、3を盛り付ける。
フライパンを弱中火にかけて温め、オリーブオイルを引いて卵液を流し入れる。
ヘラで混ぜながら卵液を中央に寄せるようにして優しく混ぜる。
半熟まで固まってきたら、3の上に乗せる。
2を温めて沸騰してきたら卵の上にかけて完成。

Point

・トマトジュースでごはんを炒めると甘くならない、トマトピラフのようなご飯になる。
・卵は弱中火でゆっくり固めながら火を入れると失敗しにくい。
・牛肉は角切りが食べ応えが出るためおすすめ。
・赤ワイン、ケチャップ、ウスターソースの酸味が飛ぶまでしっかりと煮詰める。
・デミグラスソースはハンバーグにも応用できる。
・舞茸はしめじやエリンギ、マッシュルームでも代用できる。