春巻き（合い挽き肉と野菜の春巻き）｜ けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 35分
焼豚｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 34.7万人
- 再生回数
- 6,270.6万回
- 動画数
- 257本
材料
- 豚肩ロース : 700〜800g
- (A)醤油 : 100g
- (A)砂糖(きび糖) : 85g
- (A)みりん : 20g
- (A)味噌 : 20g
- (A)穀物酢 : 5g
- (A)にんにく : 10g
- (A)生姜 : 10g
所要時間
80分
手順
-
1)
漬けダレを作る
00:33
(A)にんにく、(A)生姜をすりおろす。
(A)の調味料を混ぜ合わせる。 -
2)
漬け込む
01:45
袋に豚肩ロースと1の漬けダレを入れる。
袋の空気を抜き、冷蔵庫で一晩寝かせる。
一晩寝かせたら冷蔵庫から取り出し、室温に馴染ませる。 -
3)
オーブンで焼く
02:36
袋から取り出した豚肩ロースを180度に熱したオーブンに入れ、20分焼く。
一度取り出し、漬けダレをからめて再度オーブンへ入れ、20分焼く。
再度取り出し、漬けダレをからめてオーブンへ入れ、20分焼く。
焼けたら軽く休ませて、肉汁を落ち着かせる。 -
4)
漬けダレを煮詰める
04:05
漬けダレをフライパンに入れ、脂を取る。
フライパンを火にかけて、沸いたらアクを取る。
好みの味になるまで煮詰めたら、ザルで濾す。 -
5)
仕上げる
04:51
焼豚を切って盛りつけ、4のタレをかけて完成。
Point
・オーブンの温度が180度以上だと焦げるので注意する。
・動画の肉の大きさで、1時間10分焼いている。
・豚肩ロースは400gを2つでも可。
・400gを2つの場合は、焼く時間を30〜40分ほどにする。
・サイズが小さい場合、180度のオーブンだと焼き色がつきにくいため、200度で30〜40分もしくは、火が入った後表面だけをフライパンで焼くと良い。
・完成した焼豚を一度漬けダレと一緒に冷ますとより味が馴染む。
・お好みで塩・胡椒・辛子をつけても美味しい。
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