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カオマンガイ｜Marina Takewakiさんのレシピ書き起こし

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Marina Takewaki

チャンネル登録者数: 386.0万人
再生回数: 13.4億回
動画数: 854本

材料

鶏むね肉 : 1枚(300～350g)
米 : 1合
もち麦 : 100g
水 : 200ml
しょうが : 1片
にんにく : 1片
(A)ごま油 : 大さじ1
(A)鶏がらスープの素 : 大さじ1と1/2
長ねぎ先端部分 : 1～2本
素焼きアーモンド : 10粒
小ねぎ : 1/2本分
(B)甘味料 : 大さじ1
(B)酢 : 大さじ1
(B)醬油 : 大さじ1
(B)オイスターソース : 大さじ1
(B)ナンプラー : 大さじ1/2
(B)レモン汁 : 大さじ1/2
(B)ごま油 : 小さじ1/2
(B)にんにくチューブ : 約2cm
(B)いりごま : 適量

所要時間

60分

手順

1) 鶏むね肉の下処理をする 02:22
鶏むね肉の皮の丸まっている部分を伸ばす。
余分な水分をキッチンペーパーなどでふき取り、酒(分量外)を全体によくもみ込む。
2) 炊飯器で炊く 03:05
研いだ米に1合分の水(分量外)を入れ、もち麦と水(200ml)を加えてよく混ぜる。
すりおろしたにんにくとしょうが、(A)を加えてよく混ぜる。
鶏むね肉の皮側を上にして入れ、長ねぎを加えて通常炊飯する。
3) タレを作る 05:09
アーモンドを包丁で細かく刻み、少し深めの容器に入れる。
刻んだ小ねぎと(B)を加えてよく混ぜる。
4) 仕上げる 08:42
炊き上がったら鶏むね肉と長ねぎを取り出し、お好みの大きさにカットする。
お皿にご飯、鶏むね肉、長ねぎを盛り付け、3のタレといりごま(分量外)をかけて完成。

Point

・鶏むね肉に酒をしっかりもみ込むことで、お肉が柔らかくなる。
・もち麦100gで、米1合分とほぼ同じ。
・もち麦100gに対して水200mlが基本だが、お好みで調節してよい。
・しょうがとにんにくは、チューブで代用可。
・しょうがは皮ごとすりおろすと、香りがよい。
・長ねぎを入れ炊飯することで、臭み取りになる。
・料理にアーモンドを使う際は、食塩不使用、油不使用を選ぶ。
・タレ用の小ねぎは、多めがおすすめ。
・ナンプラーは無くてもよい。
・レモン汁は、あれば生のレモンがおすすめ。
・タレは、サラダのドレッシング代わりにも使える。
・炊き上がった際に、鶏むね肉をほぐして、ご飯と混ぜ合わせてもよい。