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ケーキ(いちごケーキ)|Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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345本

材料

  • (A)無塩バター(溶かしバター) : 40g
  • (A)牛乳 : 50g
  • (B)薄力粉 : 50g
  • (B)ココアパウダー : 8g
  • 食用色素(赤) : 適量
  • 卵 : 3個
  • レモン : 1/2個
  • 砂糖 : 50g
  • いちご : 適量
  • (C)生クリーム : 480ml
  • (C)砂糖 : 50g

所要時間

40分

手順

  1. 1) 材料を混ぜる 00:04

    (A)をボウルに入れよく混ぜる。
    食用色素(赤)と(B)をふるい入れてその都度混ぜる。

  2. 2) メレンゲを作る 00:44

    卵を卵黄と卵白に分け、卵黄を1に加えて混ぜる。
    卵白にレモンを絞って汁を入れ、高速のハンドミキサーで撹拌する。
    泡が出てきたら砂糖を3回に分けて加える。
    3回目の後に低速に切り替え、ツノが立つまで泡立てる。

  3. 3) 生地にメレンゲを加える 01:35

    生地にメレンゲを少量入れて混ぜる。
    残りのメレンゲを加え、ゴムベラで軽く混ぜる。

  4. 4) オーブンで焼く 01:54

    型に生地を流し入れ、空気を抜いて150℃のオーブンで50分焼く。
    焼き上がったら冷まし、型から外す。

  5. 5) ケーキといちごを切る 02:14

    ケーキを3枚にスライスする。
    いちごのヘタを取り、半量は細かくカット、半量は縦に2等分しておく。

  6. 6) 生クリームを泡立てる 02:32

    ボウルに(C)を入れ、中速のハンドミキサーで泡立てる。
    一番下のケーキのスライスに生クリームを塗り、カットしたいちごを乗せ、再び生クリームを塗る。
    3段目まで同じようにケーキをデコレーションする。

  7. 7) デコレーションする 03:07

    ケーキの表面と側面に生クリームを塗り、半分に切ったいちごを貼り付ける。
    冷蔵庫で数時間冷やして完成。

Point

・メレンゲを作る際、砂糖は3回に分けて加える。3回目の砂糖を加える目安は、キメが整ってきたかどうかを見る。
・メレンゲを加えた生地はかき混ぜずに、ボウルを回しながらゴムベラで混ぜる。
・いちごを側面に貼り付けるのは簡単な作業ではないため、慎重に行う。

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