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炒め物(卵と木耳の中華炒め)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし

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動画数
1,365本

材料

  • 卵 : 3個
  • キャベツ : 適量
  • 木耳(乾燥) : 5g
  • 豚バラ肉 : 100g
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • (A)オイスターソース : 小さじ1と1/2
  • (A)しょうゆ : 12g
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)酒 : 大さじ1
  • (A)水 : 大さじ2
  • (B)油 : 大さじ1
  • (C)油 : 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) : 小さじ1
  • 生姜(みじん切り) : 小さじ1
  • ブラックペッパー : 適量
  • 水溶き片栗粉 : 大さじ1/2
  • ごま油 : 小さじ1

所要時間

20分

手順

  1. 1) 木耳を戻す 00:55

    木耳を容器に入れ、水(分量外)を加えて10分浸ける。

  2. 2) 下ごしらえをする 01:11

    卵は容器に割り入れ、混ぜる。
    豚バラ肉が大きい場合は、食べやすい大きさに切る。
    玉ねぎは、1㎜幅に薄切りにする。
    キャベツは、ざく切りにし、流水で洗って水気を切る。

  3. 3) タレをつくる 02:14

    容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4) 卵に火を通す 03:15

    フライパンを火にかけ、(B)の油をひく。
    卵を流し入れ、大きくかき混ぜながら加熱する。
    半熟状態になったら、一旦皿に取り出す。

  5. 5) 具材を炒める 04:00

    フライパンに(C)の油をひき、豚バラ肉、ニンニク、生姜を加え、強火で炒める。
    ニンニクと生姜の香りが立ってきたら、玉ねぎ、キャベツの順に加えて炒め合わせる。
    水気を切った木耳を加え、炒め合わせる。
    全体の8割に火が通ったら、3のタレとブラックペッパーを加え、炒め合わせる。
    タレが全体に絡んだら4の卵を戻し入れ、手早く混ぜ合わせる。
    水溶き片栗粉を加えて全体に絡め、ごま油を回しかけたら完成。

Point

・みじん切りのニンニクと生姜がない場合は、工程2の段階で一緒に切っておくと良い。
・木耳が大きい場合は、水で戻した後に食べやすい大きさに切ると良い。
・水溶き片栗粉は、片栗粉1:水2の割合で混ぜ合わせておく。

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