ごま和え（ブロッコリーのごま和え）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
炊き込みご飯｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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- 505.0万人
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- 17.4億回
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- 2,415本
材料
- 米 : 2合
- 人参 : 40g
- ごぼう : 40g
- 油揚げ : 1枚
- 鶏もも肉 : 150g
- 舞茸 : 50g
- 生姜 : 10g
- 鰹節 : 6g
- サラダ油 : 小さじ1
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)酒 : 大さじ2
- (A)オイスターソース : 小さじ2
- (B)うま味調味料 : 8振り
- (B)塩 : 小さじ1/3
所要時間
90分
手順
-
1)
材料の下準備をする
02:27
米を研いでお釜に入れ、2合の線の少し下まで水を入れる。
油揚げは細切りにする。
生姜は皮ごと細めの千切りにする。
人参も千切りにする。
ごぼうは縦に半分にした後、薄く斜め切りにする。
鶏もも肉は細かめの削ぎ切りにする。
鰹節は電子レンジ600wで50秒加熱し、手で揉んで粉状にする。 -
2)
炒める
06:23
フライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を炒める。
鶏もも肉に少し焼き色がついたら、人参、ごぼう、生姜、油揚げを入れ、舞茸をほぐしながら入れて炒める。
全体的にしんなりしてきたら、一旦火を弱めて(A)を入れ、水分がなくなるまで炒める。 -
3)
炊飯する
09:04
1で米を浸水させたお釜の中に2と(B)、鰹節を粉にしたものを入れ、炊飯したら完成。
Point
・舞茸を入れると香りがよくなる。
・米は研ぎすぎると米の味がなくなるので、少し水が濁るくらいまで研げばよい。
・生姜は皮付きのまま使う方が香りがよい。
・炊き込みご飯の具は、細くて細かい方がご飯に絡んでよい。
・具材を炒めると、鶏もも肉の油が野菜に吸収され、野菜の水分を飛ばすことで、炊き込みご飯がより美味しく仕上がる。
・醤油とオイスターソースを合わせるとたまり醤油のような味になる。
・味変で七味唐辛子を入れてもよい。
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