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炊き込みご飯|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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8.1億回
動画数
1,112本

材料

  • 米 : 2合
  • 人参 : 40g
  • ごぼう : 40g
  • 油揚げ : 1枚
  • 鶏もも肉 : 150g
  • 舞茸 : 50g
  • 生姜 : 10g
  • 鰹節 : 6g
  • サラダ油 : 小さじ1
  • (A)醤油 : 大さじ2
  • (A)みりん : 大さじ2
  • (A)酒 : 大さじ2
  • (A)オイスターソース : 小さじ2
  • (B)うま味調味料 : 8振り
  • (B)塩 : 小さじ1/3

所要時間

90分

手順

  1. 1) 材料の下準備をする 02:27

    米を研いでお釜に入れ、2合の線の少し下まで水を入れる。
    油揚げは細切りにする。
    生姜は皮ごと細めの千切りにする。
    人参も千切りにする。
    ごぼうは縦に半分にした後、薄く斜め切りにする。
    鶏もも肉は細かめの削ぎ切りにする。
    鰹節は電子レンジ600wで50秒加熱し、手で揉んで粉状にする。

  2. 2) 炒める 06:23

    フライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を炒める。
    鶏もも肉に少し焼き色がついたら、人参、ごぼう、生姜、油揚げを入れ、舞茸をほぐしながら入れて炒める。
    全体的にしんなりしてきたら、一旦火を弱めて(A)を入れ、水分がなくなるまで炒める。

  3. 3) 炊飯する 09:04

    1で米を浸水させたお釜の中に2と(B)、鰹節を粉にしたものを入れ、炊飯したら完成。

Point

・舞茸を入れると香りがよくなる。
・米は研ぎすぎると米の味がなくなるので、少し水が濁るくらいまで研げばよい。
・生姜は皮付きのまま使う方が香りがよい。
・炊き込みご飯の具は、細くて細かい方がご飯に絡んでよい。
・具材を炒めると、鶏もも肉の油が野菜に吸収され、野菜の水分を飛ばすことで、炊き込みご飯がより美味しく仕上がる。
・醤油とオイスターソースを合わせるとたまり醤油のような味になる。
・味変で七味唐辛子を入れてもよい。

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