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カステラ(チーズ台湾カステラ)|Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

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再生回数
1,577.9万回
動画数
371本

材料

  • (A)卵黄 : 4個分
  • (A)サラダ油 : 70g
  • (A)バニラオイル : 6振り
  • 薄力粉 : 70g
  • 牛乳 : 80g
  • (B)卵白 : 4個分
  • (B)グラニュー糖 : 70g
  • (B)レモン汁 : 小さじ1/2
  • スライスチーズ : 5枚

所要時間

75分

手順

  1. 1) 卵生地を作る 00:25

    ボウルに(A)を入れて泡立て器で混ぜる。
    薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。
    牛乳を半量入れて混ぜる。
    残りの牛乳を入れて混ぜる。

  2. 2) メレンゲを作る 01:37

    ボウルに(B)を入れてハンドミキサーで泡立てる。

  3. 3) 混ぜる 02:14

    2を1に2回に分けて加える。
    1回目は泡立て器で混ぜ、2回目はゴムベラで下からすくうように混ぜる。

  4. 4) 型に入れる 02:35

    型紙を敷いた型に3を1/3量入れる。
    スライスチーズを半量切りながら乗せる。
    3を1/3量入れる。
    残りのスライスチーズを切りながら乗せる。
    残りの3を入れる。
    高さ10cmの所から落とす。

  5. 5) 加熱する 03:31

    4をキッチンペーパーを置いたバットの上に乗せる。
    2cmほどの高さまで水(分量外)を入れる。
    オーブンで150度10分焼く。
    温度を110度に下げて50分焼く。

  6. 6) 仕上げる 03:54

    型と型紙から外す。
    お皿に乗せて完成。

Point

・15cm×15cmの型を使用している。
・メレンゲはツノが曲がる固さまで泡立てる。
・4の工程の際、スライスチーズは満遍なく乗せる。
・4の工程の際、型を高さ10cmの所から落とすことで生地の気泡を取り除くことができる。
・オーブンを150度に予熱する。
・スライスチーズはチェダーチーズで代用しても良い。

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