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ケーキ(生シフォンケーキ)|cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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再生回数
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動画数
1,421本

材料

  • 卵 : 2個
  • グラニュー糖 : 45g
  • 豆乳 : 25g
  • ごま油 : 25g
  • バニラオイル : 適量
  • 薄力粉 : 50g
  • 粉糖 : 適量

所要時間

40分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:15

    ボウルに、卵黄を入れ混ぜる。
    グラニュー糖10g、豆乳、油の順で加えよく混ぜる。
    薄力粉をふるい入れてよく混ぜる。
    バニラオイルも入れ、よく混ぜる。
    卵白の入ったボウルに、グラニュー糖35gを3回に分けて入れ、角が立つまで泡立てる。
    卵黄生地に、メレンゲを3回に分けて入れ混ぜる。
    生地が馴染んだら、ゴムべらで20回程混ぜる。

  2. 2) オーブンで焼く 04:02

    型に1を流し入れる。
    170度のオーブンで25分程焼く。
    焼き上がったら、網の上で冷ます。
    冷めたら、型に沿ってシフォンナイフを入れて型から出す。

  3. 3) 盛り付ける 05:34

    ホイップクリームを絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やす。
    ケーキの両端に、箸などで穴をあける。
    ホイップクリームを両端から絞り入れる。
    ラップをして冷蔵庫で冷やす。
    上から粉糖を振る。
    適当な大きさに切り、お皿に盛り付けて完成。

Point

・油は米油、サラダ油、菜種油などのくせのないものを使用する。
・卵は予め卵白と卵黄に分けて、卵黄生地を作る間卵白は冷凍庫か冷蔵庫で冷やしておく。
・卵白が冷えたら、オーブンを170で予熱開始する。
・メレンゲは、固めになるように泡立てる。
・卵黄生地にメレンゲを入れる時は、1回目は全体的に混ぜ、残り2回は上の方でメレンゲをなじませるように泡立て器で混ぜる。
・メレンゲを全部入れたら、泡立て器で下からすくうように数回泡立て器の間に生地をくぐらせる。
・ホイップクリームは、生クリーム100g(分量外)に砂糖小さじ3(分量外)を加えて固めに泡立てておく。
・型には、クッキングシートを敷いておき、底の部分にだけわら半紙をカットして敷いておく。

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