アラビアータ（ナスのアラビアータ）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
George ジョージ 所要時間 : 30分
ナムル（小松菜とキムチのナムル）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- 小松菜 : 1束(正味250g)
- キムチ : 120g
- ツナ缶 : 1缶
- お湯 : 2L
- 塩 : 小さじ1
- 酒 : 少々
- 炒りごま : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
材料の下準備をする
00:23
小松菜は根を切り落とし、スジを取る。
水洗いして10分水に浸ける。
キムチを一口大に切る。 -
2)
小松菜を茹でる
02:27
鍋にお湯を沸かす。
小松菜の軸に塩をまぶし少し揉む。
沸騰したお湯に酒を入れる。
小松菜の軸の部分のみお湯に入れ、約20秒茹でる。
葉の部分もすべてお湯に入れ、約40秒茹でる。
茹でたら冷たい水に晒して冷やす。
水気をよく絞ったら、キッチンペーパーで巻き、更に水気を取る。
食べやすい大きさに切る。 -
3)
和える
04:45
ボールに2とキムチ、ツナ缶を油ごと入れよく和える。
Point
・小松菜はスジを取ると歯触りがよくなるので取った方がよい。
・小松菜は水に浸けることで苦みが抜け、食べやすくなる。
・小松菜を茹でるお湯に酒を入れると、臭みを消し風味がよくなる。
・ツナ缶は油ごと使用することでだしが出るが、油が多いようならお好みで減らすとよい。
・お好みでレモン汁や酢をかけて食べてもよい。
・保存期間は、冷蔵庫で約5日が目安。
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