茹で野菜（枝豆の塩茹で）｜coris cookingさんのレシピ書き起こし
coris cooking 所要時間 : 15分
鍋（白菜とつくねの塩鍋）｜クキパパ料理チャンネルさんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 1/4個
- 鶏ミンチ肉 : 400g
- 生姜 : 1片(20～30g)
- (A)塩 : 小さじ1/3強
- (A)醤油 : 小さじ1
- (A)卵 : 1個
- (A)片栗粉 : 大さじ1
- 水(鍋だし用) : 1L
- 塩(鍋だし用) : 小さじ2(10g)
- ごま油 : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
つくねを作る
00:24
鶏ミンチ肉をボールに入れる。
生姜をすりおろして入れる。
(A)を入れてゴムベラでよく混ぜる。 -
2)
白菜を切る
01:27
白菜の芯を切り落とし、白い部分と葉の部分で半分に切り分ける。
それぞれ適当な大きさに切り、分けておく。 -
3)
鍋を煮る
01:51
フライパンに塩(鍋だし用)を入れ、水(鍋だし用)の半分を入れ加熱する。
つくねを一口大に丸めながらお湯の中に入れ、7～8割火が通ったら出す。
次に白菜の白い部分を入れ、沸騰して白菜がしんなりするまで茹でる。
水(鍋だし用)を少しずつ足しつくね、白菜の葉の部分を入れる。
沸騰して火が通ったら味見をし、水(鍋だし用)を全て入れるかはお好みで調節する。
ごま油を回し入れたら完成。
Point
・おろし金の上にアルミホイルを巻いてから生姜をすると片付けが楽でよい。
・生姜はチューブでもよいが、すりおろした方が美味しくできる。
・最初につくねと白菜の白い部分を、濃い目の塩分のお湯で茹でることで下味が付き美味しくなる。
・鍋に入れる水の量は、お好みで±100ml程度調節するとよい。
・最後にごま油を入れることで、美味しく仕上がる。
・ポン酢、黒胡椒、柚子胡椒、柚子の皮などお好みで入れて食べてもよい。
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