炭酸漬け（シャインマスカットの炭酸漬け）｜料理教室のBonちゃんさんのレシピ書き起こし
料理教室のBonちゃん 所要時間 : 5分
漬物（白菜の漬物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし
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材料
- 白菜 : 1/4個(正味450g)
- 塩 : 大さじ1/2
- 玉ねぎ : 1/2個(70g)
- ツナ缶 : 1缶(70g)
- (A)めんつゆ(2倍濃縮) : 大さじ1
- (A)塩コショウ : 少々
- (A)レモン汁 : 少々
- (A)ごま油 : 少々
所要時間
30分
手順
-
1)
白菜の下準備をする
22:22
白菜の芯を切り落とし洗う。
白い部分と葉を切り分ける。
白い部分は繊維に沿って細切りにする。
葉の部分は、適当な大きさに切る。
大きめのジップ袋に切った白菜と塩を入れ揉み込み、15～20分置く。 -
2)
玉ねぎを切る
03:08
玉ねぎは繊維に沿って細切りにし、水をくぐらせる。
-
3)
混ぜる
05:12
1の白菜の水気を絞りボールに移す。
2とツナ缶を油ごと入れる。
(A)を入れよく混ぜたら完成。
Point
・白菜大量消費の作り置きレシピ。
・白菜の白い部分は繊維に逆らって切ると旨みが出ていくので、繊維に沿って切る方がよい。
・玉ねぎは水に晒しすぎると旨みも栄養も抜けるので、水をくぐらせる程度でよい。
・白菜の水気を絞る時はジップ袋の端を小さく切り、ジップ袋の上から絞り穴から水を出すと簡単に絞れる。
・作ってすぐサラダのようにも食べられるが、冷蔵庫で半日おくと味が馴染んで更に美味しい。
・保存期間は冷蔵庫で5日が目安。
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