炒め煮（ふきとさつま揚げの炒め煮）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし

ふきの葉の部分を切り、水で洗う。
根元を切り、適度な大きさに切る。
塩を振って板ずりをする。
大きめの鍋に水を入れ、沸騰させる。
塩が付いたままのふきを入れ、1分～1分半ほど強火で茹でる。
水を切り、冷水に晒す。
ふきの皮を剝く。

こんにゃくを切る。
フライパンに水(分量外)とこんにゃくを入れて茹で、ザルで水を切る。
ふきを4～5cmに切る。
さつま揚げを切る。

計量器にフライパンを乗せ、2を460gになるように入れ、ごま油を入れて中火で炒める。
醤油、みりんを入れて炒め、お皿に盛ったら完成。