フライドポテト（米粉入りフライドポテト）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

じゃがいもの皮を剥き、芽を取り除く。
1口大の大きさに切る。
ボウルに入れて水(分量外)を入れる。
5分置いてアク抜きをする。
水(分量外)を捨て、1ヶ所空気の出入り口を作るようにラップを被せる。
電子レンジで600Wで5〜7分加熱する。
竹串が通ったらペーパーで水分を拭き取る。
マッシャーで潰す。

1に塩と米を入れてマッシャーで潰しながら混ぜる。
ラップを密着するように被せて粗熱をとる。

まな板にラップを敷く。
2を乗せる。
ラップで包んで丸めて転がす。
直径を2〜3cmの太さにする。
包丁で1cm幅に切る。

フライパンに底から5mmほどの揚げ油を入れる。
中火で1分ほど温める。
弱めの中火にして3を入れ、7〜8分揚げる。
揚げ色がついたものから取り出す。
3分ほど油を切る。

器に4を盛る。
パセリ(分量外)を添えて完成。