肉詰め（ナスの肉詰め）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 12分
スープ（手羽先スープ）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- 手羽先 : 6本
- 舞茸 : 1パック
- ニンニク : 1片
- 生姜 : 10g
- 小松菜 : 80g
- 青ネギ : 3本
- 水 : 1500CC
- 塩 : 適量
- 黒胡椒 : 少々
所要時間
20分
手順
-
1)
手羽先の下準備をする
01:46
バットに手羽先を乗せ、フォークで刺して全体に穴を開ける。
保存袋に入れる。
舞茸を一口大にちぎって入れる。
手羽先が浸かるまで水(分量外)を入れる。
しっかり空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。 -
2)
野菜の下準備をする
04:14
ニンニクの根を切り落とし、潰して皮を剝く。
生姜を水でよく洗い、皮のまま輪切りにスライスする。
小松菜を水でよく洗い、根を切り落として、5～6cmに切る。
青ネギを小口切りにする。 -
3)
スープを作る
05:45
1を鍋に入れる。
水を入れる。
ニンニク、生姜、塩を入れ強火で沸騰させる。
あくを取る。
小松菜を入れ、中火で軽く加熱する。
お皿に盛り、青ネギ、黒胡椒を振って完成。
Point
・舞茸を入れることで肉が柔らかくなる。
・フォークで穴を開けることで、舞茸の酵素が浸透しやすくなる。
・寝かせる時間は、6～10時間を目安にする。
・あくを取る際は、目の細かい網や茶こしを使用すると良い。
・小松菜は、先に茎を入れ、次に葉を入れて加熱すると良い。
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