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スープ(手羽先スープ)|馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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動画数
162本

材料

  • 手羽先 : 6本
  • 舞茸 : 1パック
  • ニンニク : 1片
  • 生姜 : 10g
  • Komatsuna : 80g
  • green onion : 3
  • water : 1500cc
  • salt : moderate amount
  • 黒胡椒 : 少々

所要時間

20分

手順

  1. 1) 手羽先の下準備をする 01:46

    バットに手羽先を乗せ、フォークで刺して全体に穴を開ける。
    保存袋に入れる。
    舞茸を一口大にちぎって入れる。
    手羽先が浸かるまで水(分量外)を入れる。
    しっかり空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

  2. 2) 野菜の下準備をする 04:14

    ニンニクの根を切り落とし、潰して皮を剝く。
    生姜を水でよく洗い、皮のまま輪切りにスライスする。
    小松菜を水でよく洗い、根を切り落として、5~6cmに切る。
    青ネギを小口切りにする。

  3. 3) スープを作る 05:45

    1を鍋に入れる。
    水を入れる。
    ニンニク、生姜、塩を入れ強火で沸騰させる。
    あくを取る。
    小松菜を入れ、中火で軽く加熱する。
    お皿に盛り、青ネギ、黒胡椒を振って完成。

Point

・Adding maitake mushrooms makes the meat tender.
・By making holes with a fork, it becomes easier for the enzymes of the maitake mushrooms to penetrate.
・The time to sleep should be 6 to 10 hours.
・When removing bitterness, use a fine-mesh net or tea strainer.
・For Japanese mustard spinach, it is best to put the stems in first, then the leaves, and then heat.

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