炊き込みご飯（あさりの深川めし）｜栗原心平「ごちそうさまチャンネル」さんのレシピ書き起こし
Shinpei Kurihara "Feast Channel" Time required : 60minutes
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スープ（手羽先スープ）｜馬場ごはん〈ロバート〉Baba's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 手羽先 : 6本
- 舞茸 : 1パック
- ニンニク : 1片
- 生姜 : 10g
- Komatsuna : 80g
- green onion : 3
- water : 1500cc
- salt : moderate amount
- 黒胡椒 : 少々
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
手羽先の下準備をする
01:46
バットに手羽先を乗せ、フォークで刺して全体に穴を開ける。
保存袋に入れる。
舞茸を一口大にちぎって入れる。
手羽先が浸かるまで水(分量外)を入れる。
しっかり空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で一晩寝かせる。 -
2)
野菜の下準備をする
04:14
ニンニクの根を切り落とし、潰して皮を剝く。
生姜を水でよく洗い、皮のまま輪切りにスライスする。
小松菜を水でよく洗い、根を切り落として、5～6cmに切る。
青ネギを小口切りにする。 -
3)
スープを作る
05:45
1を鍋に入れる。
水を入れる。
ニンニク、生姜、塩を入れ強火で沸騰させる。
あくを取る。
小松菜を入れ、中火で軽く加熱する。
お皿に盛り、青ネギ、黒胡椒を振って完成。
Point
・Adding maitake mushrooms makes the meat tender.
・By making holes with a fork, it becomes easier for the enzymes of the maitake mushrooms to penetrate.
・The time to sleep should be 6 to 10 hours.
・When removing bitterness, use a fine-mesh net or tea strainer.
・For Japanese mustard spinach, it is best to put the stems in first, then the leaves, and then heat.
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