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煮物(豆腐煮込みの卵とじ)|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
358.0万人
再生回数
8.2億回
動画数
1,119本

材料

  • 絹豆腐 : 350g
  • 長ネギ : 1/2本(50g)
  • 卵 : 2個
  • 鰹節 : 3g
  • (A)醬油 : 大さじ1と1/2
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)水 : 大さじ3
  • (A)うま味調味料 : 4振り

所要時間

15分

手順

  1. 1) 材料を切る 02:28

    長ネギを縦半分に切ってから、斜めに細切りする。
    絹豆腐を12等分にする。

  2. 2) 加熱する 03:15

    大きめのフライパンに(A)を入れる。
    鰹節を電子レンジで40秒加熱し、揉んで粉状にしたものを入れる。
    絹豆腐を重ならないように並べ、火をつけて豆腐に出し汁をかけながら煮込む。
    沸騰したら長ネギを煮汁に浸けるように入れ、更に煮る。
    卵をよく溶き、少しずつフライパン全体に入れる。
    蓋をして弱火で卵が半熟になるまで加熱したら完成。

Point

・木綿豆腐を使用してもよいが、動画内では絹豆腐を使用することをお勧めしている。
・大きめのフライパンは動画内では26cmのものを使用している。
・鰹節のイノシン酸とうま味調味料のグルタミン酸の相性がよく、だし汁が美味しく仕上がる。
・味変で七味唐辛子を入れてもよい。
・材料は卵と豆腐だけ、フライパン1つで出来る万能おかず、おつまみ、節約料理レシピ。

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