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パスタ（餅のトマトソースパスタ）｜鳥羽周作のシズるチャンネルさんのレシピ書き起こし

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シズるチャンネル

チャンネル登録者数: 45.1万人
再生回数: 6,736.1万回
動画数: 164本

材料

パスタ(1.4mm) : 100g
切り餅 : 1個
にんにく : 1片
ピュアオリーブオイル : 15g
(A)トマト缶(ダイスカット) : 100g
(A)塩 : ひとつまみ
(B)水 : 330g
(B)コンソメ(顆粒) : 5g
(B)塩 : ひとつまみ
(C)バジル : 3枚
(C)エクストラバージンオイル(ソース用) : 適量
(C)バター : 50g
パルミジャーノレッジャーノチーズ(ソース用) : 12g
エクストラバージンオイル(仕上げ用) : 適量
パルミジャーノレッジャーノチーズ(仕上げ用) : 適量
粗びき黒こしょう : 適量

所要時間

30分

手順

1) 材料を切る 02:27
切り餅を8等分に切り、にんにくはみじん切りにする。
2) ソースを作る 03:33
フライパンにピュアオリーブオイルと1のにんにくを入れてから火をつけ、気泡が出始めたら弱火にし、オイルににんにくの香りを移す。
にんにくが色づいたら(A)を加え、軽く煮詰める。
水分が飛んだら、(B)を加え煮立たせる。
3) パスタをゆでる 05:15
2のフライパンにパスタを加え、強火で常に沸騰している状態を保ちながら、ときどきかき混ぜつつ5分10秒ゆでる。
パスタのゆであがり3分前に1の切り餅を加え、1分前にバジルを切る。
4) 仕上げる 07:58
パスタがゆであがったら、(C)を加え混ぜ合わせる。
バターが溶けたら、パルミジャーノレッジャーノチーズ(ソース用)を加え、すぐに火を止め全体を混ぜ合わせる。
お皿に盛り付け、エクストラバージンオイル(仕上げ用)、パルミジャーノレッジャーノチーズ(仕上げ用)、粗びき黒こしょうの順にかけたら完成。

Point

・パルミジャーノレッジャーノチーズはクラフトパルメザンチーズで代用可能。
・オリーブオイルは加熱用はピュア、生で使う場合はエクストラバージンがおすすめ。
・切り餅はもち米100%だと溶けすぎないのでおすすめ。
・にんにくの香りを移すときは、ヘラで外側を中側に中側を外側に押し出すようにする。
・2で煮詰める際、トマト缶の味次第ではちみつを加えて甘味を調整する。
・パスタは広げながらゆっくり入れる。
・パスタがゆであがったとき、水分が多い場合は飛ばして調節する。
・チーズを入れたら必ず火を止める。