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ハッセルバックポテト（ポテトソースのハッセルバックポテト）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし

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George ジョージ

チャンネル登録者数: 116.0万人
再生回数: 3.3億回
動画数: 600本

材料

じゃがいも : 5個
オリーブオイル : 大さじ3
バター : 50g
(A)クローブ : 4個
(A)ニンニク : 2～3片
(A)塩 : ふたつまみ
(A)黒胡椒 : 適量
パセリ : 適量
じゃがいも(ポテトソース用) : 1個
生クリーム : 100ml
(B)バター : 15g
(B)塩 : 少々
(B)白胡椒 : 少々
チーズ : 25g

所要時間

60分

手順

1) じゃがいもの準備をする 00:35
じゃがいもに切り込みを入れ、流水で5分～10分ほど洗い、ザルで水を切る。
2) ポテトソースを作る 01:58
じゃがいも(ポテトソース用)を半分に切り、鍋に塩(分量外)を入れ、茹でる。
裏漉しをする。
鍋を弱火にし、生クリーム、裏漉ししたじゃがいもを入れ、混ぜる。
(B)を入れ、混ぜる。
3) オイルソースを作る 04:13
フライパンにオリーブオイル、バターを入れ加熱する。
(A)を入れ、すりおろしたニンニクの香りが出たら火を止める。
4) 焼く 04:50
天板にクッキングシートを敷き、1を並べ、3を塗る。
塩(分量外)を振り、200度のオーブンで20分～30分焼く。
取り出し、再び3を全体に塗る。
塩(分量外)、黒胡椒(分量外)を振り、200度のオーブンで20分～30分焼く。
5) 仕上げる 06:53
2を火にかけ、チーズを入れて混ぜ、お皿に盛る。
4にパセリを乗せ、お皿に盛って完成。

Point

・じゃがいもはの切り込みは、割り箸を使って5mm～1cmほど残すと良い。
・じゃがいもは、切り込みの中までしっかりと洗うことで、切り込み部分が開きやすくなる。
・ポテトソースを作る際は、裏漉ししたじゃがいもを温かいうちに鍋に入れるとことで、滑らかになる。
・ポテトソースは焦げやすいので、注意して作る。
・オイルソースに使うニンニクは、すりおろして使用すると良い。
・オイルソースは切り込みの中まで塗ると良い。