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グラタン（フルーツグラタン）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 137.0万人
再生回数: 2.7億回
動画数: 1,381本

材料

卵黄 : 3個
牛乳 : 200ml
生クリーム : 100ml
グラニュー糖 : 50g
薄力粉 : 大さじ2
バニラオイル : 5滴
いちご : 適量
ブルーベリー : 適量
オレンジ : 適量
キウイ : 適量

所要時間

35分

手順

1) フルーツを切る 02:04
キウイのヘタを取り、皮を剥き、1cm幅で切る。
イチゴのヘタを取り、2等分に切る。
オレンジは皮ごと8等分に切り、芯と皮を切る。
ブルーベリーを水(分量外)に10分ほど浸し、軽く表面を洗い、しっかりと水分を拭き取る。
2) カスタードクリームを作る 04:18
ボウルに卵黄を入れ、溶く。
グラニュー糖を入れ、手早く混ぜる。
生クリームを入れ、よく混ぜる。
牛乳を入れ、よく混ぜる。
バニラオイルを入れ、よく混ぜる。
薄力粉をザルで振るいながら入れ、よく混ぜる。
軽くラップをし、空気の出入り口を作り、600wの電子レンジで2分加熱する。
ラップを外し、よく混ぜる。
再び軽くラップをし、空気の出入り口を作り、600wの電子レンジで2分加熱する。
ラップを外し、よく混ぜる。
再び軽くラップをし、空気の出入り口を作り、600wの電子レンジで1分30秒加熱する。
ラップを外し、よく混ぜる。
ザルで漉す。
3) 焼く 08:57
耐熱皿に2を入れ、竹串で表面を平らにする。
1を乗せる。
220～230度のトースターで10～12分焼く。
粉糖(分量外)をかけて完成。

Point

・生クリームがない場合は、牛乳を300mlに変更して作ることが出来る。
・バニラオイルはバニラエッセンスで代用可。その場合は、加熱後に加えると良い。他には、バニラビーンズ、バニラビーンズペーストで代用可。
・カスタードクリームを作る際に、グラニュー糖を入れたまま放置すると、水分を吸って粒になりやすいので、加えたらすぐに混ぜる。
・カスタードクリームは加熱する度にしっかりと混ぜる。
・カスタードクリームを漉すことで滑らかな仕上がりになる。ザルは網目の細かいものを使用すると良い。
・カスタードクリームの中にスポンジを入れたアレンジも可能。
・温かいままでも良いが、冷やして食べても良い。