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グラタン(フルーツグラタン)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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102.0万人
再生回数
1.6億回
動画数
1,502本

材料

  • 卵黄 : 3個
  • 牛乳 : 200ml
  • 生クリーム : 100ml
  • グラニュー糖 : 50g
  • 薄力粉 : 大さじ2
  • バニラオイル : 5滴
  • いちご : 適量
  • ブルーベリー : 適量
  • オレンジ : 適量
  • キウイ : 適量

所要時間

35分

手順

  1. 1) フルーツを切る 02:04

    キウイのヘタを取り、皮を剥き、1cm幅で切る。
    イチゴのヘタを取り、2等分に切る。
    オレンジは皮ごと8等分に切り、芯と皮を切る。
    ブルーベリーを水(分量外)に10分ほど浸し、軽く表面を洗い、しっかりと水分を拭き取る。

  2. 2) カスタードクリームを作る 04:18

    ボウルに卵黄を入れ、溶く。
    グラニュー糖を入れ、手早く混ぜる。
    生クリームを入れ、よく混ぜる。
    牛乳を入れ、よく混ぜる。
    バニラオイルを入れ、よく混ぜる。
    薄力粉をザルで振るいながら入れ、よく混ぜる。
    軽くラップをし、空気の出入り口を作り、600wの電子レンジで2分加熱する。
    ラップを外し、よく混ぜる。
    再び軽くラップをし、空気の出入り口を作り、600wの電子レンジで2分加熱する。
    ラップを外し、よく混ぜる。
    再び軽くラップをし、空気の出入り口を作り、600wの電子レンジで1分30秒加熱する。
    ラップを外し、よく混ぜる。
    ザルで漉す。

  3. 3) 焼く 08:57

    耐熱皿に2を入れ、竹串で表面を平らにする。
    1を乗せる。
    220~230度のトースターで10~12分焼く。
    粉糖(分量外)をかけて完成。

Point

・生クリームがない場合は、牛乳を300mlに変更して作ることが出来る。
・バニラオイルはバニラエッセンスで代用可。その場合は、加熱後に加えると良い。他には、バニラビーンズ、バニラビーンズペーストで代用可。
・カスタードクリームを作る際に、グラニュー糖を入れたまま放置すると、水分を吸って粒になりやすいので、加えたらすぐに混ぜる。
・カスタードクリームは加熱する度にしっかりと混ぜる。
・カスタードクリームを漉すことで滑らかな仕上がりになる。ザルは網目の細かいものを使用すると良い。
・カスタードクリームの中にスポンジを入れたアレンジも可能。
・温かいままでも良いが、冷やして食べても良い。

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