YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

煮物(海老のうま煮)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
101.0万人
再生回数
1.6億回
動画数
1,492本

材料

  • 有頭海老 : 8尾
  • (A)水 : 400ml
  • (A)酒 : 100ml
  • (A)みりん : 大さじ3
  • (A)砂糖 : 大さじ2
  • (A)だしの素 : 小さじ1
  • 醤油 : 大さじ3

所要時間

20分

手順

  1. 1) 海老の下処理をする 01:22

    海老の角、頭の先端、ヒゲ、足の先端、尾の尖った部分を切る。
    竹串で背ワタを取る。
    海老の首の部分から尾に向かって爪楊枝を刺し、形を固定する。

  2. 2) 煮る 04:34

    鍋に(A)を入れる。
    混ぜながら中火で沸騰させる。
    20~30秒煮立たせる。
    火を止め、醤油、1を入れる。
    中火で沸々するまで加熱する。
    弱火で2分30秒煮る。
    火を止め、すぐに鍋ごと氷水で冷やす。
    お皿に盛って完成。

Point

・海老は殻付きを使用することで、うま味を閉じ込めることが出来る。
・海老の下処理をする際は、手の温度で海老の鮮度が落ちるので手早く行う。
・酒は料理酒ではなく、食塩の入っていない清酒や日本酒を使用すると良い。
・醤油の色があまり付かないように、薄口醤油を使用すると良い。
・海老は、弱火で煮ることで身がふっくらする。煮すぎると固くなりやすいので煮る時間を正確にする。
・温かい状態で食べる場合は、海老を取り出し、温めた煮汁を海老にかけて食べると良い。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

新着記事

人気のレシピ

人気クリエイター

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,100.0万人
2
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

998.0万人
3
Nino's Home

Nino's Home

753.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

741.0万人
5
Maangchi

Maangchi

616.0万人
6
Jamie Oliver

Jamie Oliver

577.0万人
7
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

569.0万人
8
JunsKitchen

JunsKitchen

531.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

503.0万人
10
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

495.0万人
11
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

469.0万人
12
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

459.0万人
13
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

445.0万人
14
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

438.0万人
15
Food Wishes

Food Wishes

433.0万人
16
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

427.0万人
17
Essen Rezepte

Essen Rezepte

396.0万人
18
小穎美食

小穎美食

373.0万人
19
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

355.0万人
20
Marina Takewaki

Marina Takewaki

351.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。