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ケーキ（キャロットケーキ）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

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オテル・ドゥ・ミクニ

チャンネル登録者数: 54.2万人
再生回数: 9,403.4万回
動画数: 1,687本

材料

てんさい糖(生地用) : 100g
(A)卵 : 2個
(A)塩 : ひとつまみ
サラダ油 : 80cc
にんじん : 200g
くるみ(ロースト) : 50g
レーズン : 30g
薄力粉 : 140g
(B)ベーキングパウダー : 小さじ1(4g)
(B)シナモンパウダー : 小さじ1
(B)ナツメグパウダー : 小さじ1/2
クリームチーズ : 200g
生クリーム : 50g
てんさい糖(フロスティング用) : 70g
レモン汁 : 小さじ1

所要時間

70分

手順

1) 下準備する 00:31
オーブンは180度に予熱しておく。
クリームチーズは室温に戻しておく。
にんじんはしっかりと洗っておく。
焼き型にオーブンシートを敷いておく。
2) 材料を切る 01:31
くるみ(ロースト)とレーズンをざく切りにして混ぜ合わせる。
にんじんはすりおろす。
3) 生地を作る 03:07
ボウルに(A)を入れ、卵がゆるくなるまでホイッパーでかき混ぜ、てんさい糖(生地用)を加え溶けるまでよく混ぜる。
サラダ油を少量ずつ加えながらかき混ぜ、乳化させる。
薄力粉を少量ずつ加えながらかき混ぜ、(B)を加えてさらに混ぜる。
2を全部加えたらゴムベラでツヤが出るまで混ぜ、焼き型に流し込む。
焼き型を机に数回落として空気を抜く。
4) 生地を焼く 07:20
予熱したオーブンに入れ、180度で40分焼く。
5) フロスティングを作る 07:35
クリームチーズをホイッパーで柔らかくなるまで混ぜる。
てんさい糖(フロスティング用)を加えてよく混ざったら、氷水を張ったボウルの上で、生クリームを少量ずつ加えながら混ぜる。
レモン汁を加えて混ぜたら、冷蔵庫に入れておく。
6) 仕上げる 09:56
4が焼きあがったら冷やして型から外し、熱が取れたら上に5をのせる。
冷蔵庫で冷やしたら完成。

Point

・材料は880mlのパウンド型か18cmのスクエア型の分量。
・にんじんの皮が気になる場合はむいても良い。
・しっかりと乳化させると食感が良くなる。
・焼きムラがでる場合は焼き時間の半分で180度回転させてから焼くようにすると良い。
・焼き上がりは、竹串を刺して生地がついてきたら5～10分追加で焼く。
・ケーキは、温めた包丁で切ると良い。