雑煮（餅とにんじんの雑煮）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

にんじんを7mm幅に切り、型抜きで花形を作り、ねじり梅にする。
大根を7mm幅に切り、型抜きで花形を作る。
椎茸の軸を切り落とす。
かさの真ん中に斜めに切り込みを入れ、反対側も同様に行い、くり抜く。
3ヶ所行い、模様を作る。
かまぼこを1cm幅に切る。
柚子の皮を細切りにする。
鶏もも肉の余分な脂や皮を取り除き、食べやすい大きさに切る。
ボウルに入れ、塩(鶏もも肉の下味用))を加え、揉み込む。

鍋に水(分量外)を入れ沸騰させる。
大根とにんじんを入れ、3分茹でる。
取り出し、火を止める。
塩(分量外)を入れ、沸騰させる。
小松菜を茎から入れ、全体を入れたら1分茹でる。
氷水(分量外)で冷やす。
三つ葉の茎の部分のみを柔らかくなるまでお湯に浸す。
小松菜と一緒に、氷水で1分ほど冷やす。

鍋に(A)、鶏もも肉、椎茸を入れ、中火で混ぜながら加熱する。
あくを取る。
弱火にし、塩、醤油を入れる。

2の小松菜の水分をキッチンペーパで拭き取る。
根元を切り落とし、3～4cm幅に切る。
2の三つ葉の水分をキッチンペーパで拭き取る。
茎を半分に折り曲げ、結び三つ葉を作る。
アルミホイルに切り餅を並べ、トースターで焼き色が付くまで焼く。
お皿に盛って完成。