焼き豆腐（きゅうり薬味ダレの焼き豆腐）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 15分
焼き魚（ネギだれの焼きブリ）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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- 524本
材料
- ブリ : 160g
- 塩 : 適量
- 油 : 大さじ1
- 長ネギ : 40g
- (A)ごま油 : 大さじ1
- (A)塩 : 適量
- (A)砂糖 : 大さじ1/2
- (A)水 : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)コショウ : 適量
所要時間
35分
手順
-
1)
魚の下準備をする
00:12
ブリをキッチンペーパーで挟んで水分を拭き取り、うろこを取り除く。
全体に塩を振りかけ、冷蔵庫で20分おく。 -
2)
長ネギを切る
00:42
長ネギの上下に斜めに切り込みを入れ、みじん切りにする。
-
3)
焼く
00:59
1の表面に出てきた水分を、キッチンペーパーで拭き取る。
フライパンを中火にかけ、油を入れる。
ブリを皮目を下にして入れ、油が撥ね始めたら弱火にする。
皮目に焼き色が付いたら裏返し、全ての面をフライパンに押し付けながら身を軽く焼き、火が通ったら取り出す。 -
4)
ネギだれを作る
02:06
フライパンに残った脂を拭き取り、2と(A)を加えて中火で加熱しよく混ぜる。
沸騰したら味見をして火から下す。 -
5)
盛り付ける
02:40
お皿に3を盛り付け、4をかけたら完成。
Point
・2人分の分量を紹介している。
・ブリの代わりに、お好みの魚や肉を使用してもよい。
・ブリに塩を振りかけて20分置くと、浸透圧の作用で生臭い成分を除去できる。
・ブリを焼く際、パチパチと音がしてきたら中火から弱火に変える。
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