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パイ(ひき肉パイ)|Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
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再生回数
2.3億回
動画数
287本

材料

  • 中力粉 : 300g
  • 塩 : 3g
  • 水 : 190g
  • ひき肉 : 450g
  • (A)塩 : 3g
  • (A)ペッパーパウダー : 小さじ1/8
  • (A)醤油 : 15g
  • (A)オイスターソース : 8g
  • (A)生姜(みじん切り) : 5g
  • 青ネギ : 100g
  • 油 : 15g

所要時間

45分

手順

  1. 1) 生地を作る 00:13

    ボウルに中力粉、塩、水を入れ、混ぜる。
    手でしっかりと捏ね、蓋をして10分寝かせる。
    数回捏ねて、生地を滑らかにする。
    生地を丸めて、蓋をして30分寝かせる。

  2. 2) 具を作る 01:13

    ボウルにひき肉、(A)を入れ、よく混ぜる。
    小口切りにした青ネギ、油を入れ、よく混ぜる。

  3. 3) 成形する 02:08

    小麦粉(分量外)をまぶして1を置き、4等分にして丸める。
    生地を伸ばしている間、残りの生地は乾燥しないようにラップをする。
    生地に小麦粉(分量外)をまぶし、丸く平らにする。
    麺棒で薄く伸ばし、切れ目を入れる。
    乗せない部分を1/4作り、残りの部分に、2を薄く均等に乗せる。
    2を乗せなかった部分から内側に折り曲げる。
    空気を抜いて、1/4内側に折り曲げる。
    空気を抜いて、残りも内側に折り曲げ、しっかり空気を抜く。
    裏返し、縁をしっかりつまむ。
    裏返し、軽く麵棒で広げる。

  4. 4) 焼く 04:36

    フライパンに油(分量外)を入れ、中火~弱火で加熱する。
    3を入れる。
    表面に油を塗る。
    蓋をして軽く焼き色が付いたら裏返す。
    蓋をして軽く焼き色が付くまで焼く。
    何度も裏返し、しっかり焼き色を付ける。
    お皿に盛って完成。

Point

・酵母やオーブンは不使用で、フライパンのみで作ることが出来る。
・生地を捏ねるときは、中力粉の粉っぽさがなくなるまでよく捏ねる。
・ひき肉は、牛肉、豚肉、鶏肉どの種類でも代用可。
・パイ生地は出来るだけ薄く伸ばすと良い。
・焼く際は、生地に油を塗ることで、水分を逃げないようにする効果がある。

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