パイ（ひき肉パイ）｜Qiong Cookingさんのレシピ書き起こし

ボウルに中力粉、塩、水を入れ、混ぜる。
手でしっかりと捏ね、蓋をして10分寝かせる。
数回捏ねて、生地を滑らかにする。
生地を丸めて、蓋をして30分寝かせる。

ボウルにひき肉、(A)を入れ、よく混ぜる。
小口切りにした青ネギ、油を入れ、よく混ぜる。

小麦粉(分量外)をまぶして1を置き、4等分にして丸める。
生地を伸ばしている間、残りの生地は乾燥しないようにラップをする。
生地に小麦粉(分量外)をまぶし、丸く平らにする。
麺棒で薄く伸ばし、切れ目を入れる。
乗せない部分を1/4作り、残りの部分に、2を薄く均等に乗せる。
2を乗せなかった部分から内側に折り曲げる。
空気を抜いて、1/4内側に折り曲げる。
空気を抜いて、残りも内側に折り曲げ、しっかり空気を抜く。
裏返し、縁をしっかりつまむ。
裏返し、軽く麵棒で広げる。

フライパンに油(分量外)を入れ、中火～弱火で加熱する。
3を入れる。
表面に油を塗る。
蓋をして軽く焼き色が付いたら裏返す。
蓋をして軽く焼き色が付くまで焼く。
何度も裏返し、しっかり焼き色を付ける。
お皿に盛って完成。