YouTubeレシピ動画がカテゴリで探せる、テキストで見れる

トリュフ(ミルクチョコレートトリュフ)|KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ:ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加
チャンネル登録者数
16.2万人
再生回数
931.3万回
動画数
121本

材料

  • (A)ミルクチョコレート : 300g
  • (A)生クリーム : 150g
  • ココアパウダー : 約50g
  • (B)ミルクチョコレート(コーティング用) : 約100g

所要時間

100分

手順

  1. 1) 下準備をする 00:28

    ボウルに(A)を入れ、ラップをして600Wのレンジで30秒加熱する。
    5回前後繰り返し、ゴムベラを使ってチョコレートを完全に溶かす。

  2. 2) 型に流す 02:04

    ラップを敷いたバットに1を流し入れ表面を平らにし、ラップをかけて冷蔵庫で約30分冷やし固める。

  3. 3) 切り分ける 02:45

    ラップをはがしてココアパウダーを振りかけ、ココアパウダーを振りかけた面を下にして作業台にのせる。
    底についていたラップをはがし、表面にココアパウダーを振りかけ、一口大になるように切り分けたら、冷蔵庫で15分程冷やす。

  4. 4) 成形する 05:01

    (B)をボウルに入れ、600Wのレンジで30秒加熱する。
    4回ほど繰り返しチョコレートを溶かす。
    バットにラップをし、ココアパウダーを振りかけたら3を丸めて形を整え、冷蔵庫で10分冷やし固める。

  5. 5) 仕上げる 06:24

    溶かした(B)を手のひらに少しつけ、4を転がし全体に薄く付けたら、ココアパウダーを振りかけたバットに並べ、冷蔵庫で10分冷やし固める。
    この作業を3回繰り返す。
    3回目のコーティング後、ココアパウダーを多めに振りかけておいたバットに並べ、チョコレートが乾かないうちに転がし、全体にまぶす。
    茶こしにトリュフを入れ、転がして形を整え、余分な粉を落としたら完成。

Point

・チョコレートを混ぜるときに泡だて器を使ってしまうと、余分な空気が含まれてしまうので、ゴムベラを使用すると良い。
・チョコレートはツヤが出て滑らかになるまでしっかり混ぜると、くちどけの良いトリュフに仕上がる。
・冷やした後ラップをはがすときに、チョコレートがラップにくっつくようならもう一度冷蔵庫で冷やし固める。
・成型する際は、ゴム手袋を使った方が作業がしやすいのでおすすめ。手が温かい場合は、ゴム手袋の下に軍手や白手袋をして作業すると良い。
・コーティング後はチョコレートが固まりやすいので、バットにトリュフを3~4個置いたらまぶす。
・生クリームは35%のもの、チョコレートはカカオ41%を使用。
・コーティングのココアパウダーを粉糖や抹茶、コーヒーパウダーに変更してアレンジ可能。ホワイトチョコレートで作る場合は、いちごパウダーを使ってもおいしい。
・トリュフを丸める際にドライいちごやナッツを入れても良い。
・生クリームの一部の量を牛乳で作るとさっぱりしたトリュフに仕上がり、生クリームに紅茶加えて煮だしたもので作ることも出来る。
・生チョコを作る段階でお酒を加えて作ることも可能。

関連するレシピ


レシピを拡散して応援しよう!

このクリエイターの動画をもっと見る
作ってみた報告&レシピレビュー・ 0

新着記事

人気のレシピ

人気クリエイター

累計チャンネル登録者数ランキング

1
HikakinTV

HikakinTV

1,100.0万人
2
Babish Culinary Universe

Babish Culinary Universe

1,000.0万人
3
Nino's Home

Nino's Home

754.0万人
4
Joshua Weissman

Joshua Weissman

744.0万人
5
Maangchi

Maangchi

616.0万人
6
Jamie Oliver

Jamie Oliver

577.0万人
7
백종원 PAIK JONG WON

백종원 PAIK JONG WON

569.0万人
8
JunsKitchen

JunsKitchen

531.0万人
9
Kunal Kapur

Kunal Kapur

503.0万人
10
きまぐれクックKimagure Cook

きまぐれクックKimagure Cook

496.0万人
11
Cooking tree 쿠킹트리

Cooking tree 쿠킹트리

469.0万人
12
Enfes Yemek Tarifleri

Enfes Yemek Tarifleri

461.0万人
13
매일맛나 delicious day

매일맛나 delicious day

447.0万人
14
하루한끼 one meal a day

하루한끼 one meal a day

438.0万人
15
Food Wishes

Food Wishes

434.0万人
16
HidaMari Cooking

HidaMari Cooking

428.0万人
17
Essen Rezepte

Essen Rezepte

397.0万人
18
小穎美食

小穎美食

373.0万人
19
料理研究家リュウジのバズレシピ

料理研究家リュウジのバズレシピ

357.0万人
20
Marina Takewaki

Marina Takewaki

352.0万人

おみくじレシピ

いつもレシピを考えるのは結構手間ですよね。

偶然の出会いに期待しておみくじのように今日のレシピを決めましょう。

あなたが今日のおいしいレシピに出会えますように。

TubeRecipe

TubeRecipeは料理レシピ系YouTuber応援メディアです。

YouTube上のレシピ動画を、スタッフが厳選して掲載。 料理レシピ系YouTuberとその動画だけを検索できます。
また、TubeRecipe独自に動画内のレシピ・調理手順を書き起こして掲載しており、動画とレシピを同時に視聴いただけます。

さらにYouTuberの方に向けに、無料でご自身で編集できるマイページ機能をご提供しています。 成りすまし防止としてYouTubeアカウントでの認証機能も完備しており、簡易的な公式Webサイトとしてご活用いただけます。