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とん平焼き(豚バラ肉とキャベツのとん平焼き)|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
101.0万人
再生回数
1.6億回
動画数
1,492本

材料

  • 豚バラ肉 : 150g
  • キャベツ : 150g
  • 卵 : 3個
  • 水 : 大さじ2
  • マヨネーズ(卵用) : 大さじ1
  • (A)だしの素 : 小さじ1/2
  • (A)おろし生姜 : 小さじ1/2
  • (A)塩胡椒 : 適量
  • サラダ油 : 適量
  • ソース : 適量
  • マヨネーズ(トッピング用) : 適量
  • 紅生姜 : 適量
  • 鰹節 : 適量
  • 青のり : 適量

所要時間

30分

手順

  1. 1) 下準備をする 01:46

    キャベツの芯を切り落とし、ざく切りにする。
    葉の固い部分を薄切りにする。
    豚バラ肉を4~5cm幅に切る。
    塩胡椒(分量外)を振る。
    ボウルにマヨネーズ(卵用)を入れ、水を数回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。
    卵を溶いたボウルに、溶いたマヨネーズを加え、よく混ぜる。

  2. 2) 具材を炒める 04:10

    フライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒ほど加熱する。
    豚バラ肉を入れ、炒める。
    8割ほど火が通ったらキャベツを入れ、炒める。
    (A)を入れ、炒める。

  3. 3) 成形する 05:32

    フライパンにサラダ油を入れ、中火で30秒ほど加熱する。
    卵液を入れ、中火~中弱火で混ぜる。
    半熟になったら火を止める。
    中央に2を乗せ、卵で包む。
    中火でフライパンの片側に寄せ、形を整える。
    ひっくり返してお皿に盛り、キッチンペーパで形を整える。
    表面にソースを塗る。
    マヨネーズ、青のり、鰹節、紅生姜でトッピングをして完成。

Point

・卵にマヨネーズを加えることで、柔らかく色鮮やかな仕上がりになる。
・マヨネーズはそのまま卵液に加えるとダマになりやすいので、水で溶いてから加えると良い。
・トッピングのマヨネーズは、蓋を取った状態でラップをし、爪楊枝などで穴を数個開けて絞ると、細く出すことが出来る。
・具材はお好みで長ネギや玉ねぎ、もやしを使用してアレンジが出来る。

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