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ガトーショコラ（生チョコのガトーショコラ）｜まんまるkitchenさんのレシピ書き起こし

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まんまるkitchen

チャンネル登録者数: 39.6万人
再生回数: 4,196.5万回
動画数: 223本

材料

チョコレート(生地用) : 150g
卵 : 3個
ブラックチョコレート : 200g
牛乳 : 90cc
チョコレート(トッピング用) : 25g

所要時間

45分

手順

1) 生地を作る 00:37
耐熱ボウルにチョコレート(生地用)を割り入れる。
600wの電子レンジで1分50秒加熱する。
しっかり混ぜる。
卵を卵白と卵黄に分ける。
卵白を冷蔵庫で冷やす。
溶かしたチョコレートにひとつずつ卵黄を加え、その都度よく混ぜる。
卵白を泡立ててメレンゲにする。
チョコレートに1/3ずつメレンゲを加え、その都度よく混ぜる。
型に生地を流し入れ、軽く持ち上げて落とし、空気を抜く。
160度に予熱したオーブンで25～30分焼く。
粗熱を取り、型から外す。
上の部分を切る。
底が抜ける型で生地をくり抜く。
型の底に入れ、しっかりと押さえる。
2) 生チョコを作る 04:52
耐熱ボウルにブラックチョコレートを割り入れる。
600wの電子レンジで1分50秒加熱する。
牛乳を600wの電子レンジで1分30秒加熱する。
ブラックチョコレートに牛乳を加え、しっかりと混ぜる。
1の上に流し入れ、軽く持ち上げて落とし、空気を抜く。
冷蔵庫で3時間冷やす。
3) トッピングを作る 06:03
耐熱ボウルにチョコレート(トッピング用)を割り入れる。
600wの電子レンジで1分加熱する。
コルネに流し入れる。
4) 仕上げる 07:44
2に温めたタオルを当て、型から外す。
お皿に乗せ、3でトッピングをして完成。

Point

・チョコレートは溶けやすくするために、細かく割ってから使用すると良い。
・電子レンジでチョコレートを加熱する際に、溶け方が足りない場合は、10秒ずつ足して加熱すると良い。
・生地の型は15cmを使用。
・底が抜ける型は12cmを使用。
・生チョコのブラックチョコレートは、お好みでミルクチョコレートを混ぜてアレンジしても良い。
・コルネの作り方は、クッキングシートを長方形に切り、三角形になるように斜めに切り、巻いて円錐を作り、重なった部分を折り曲げる。
・温めたタオルを使用することで、生地が型から外れやすくなる。