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小倉知巳のイタリアンプロ養成講座 所要時間 : 25分
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材料
- ささみ : 5本(250g)
- 酒 : 小さじ2
- 塩 : 少々
- 片栗粉 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ2
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
- マヨネーズ : 適量
- 乾燥パセリ : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
ささみの下準備をする
00:38
(A)で合わせ調味料を作る。
まな板の上にささみを置き、ラップを被せ麺棒で叩く。
半分に切り、酒、塩を馴染ませ、片栗粉をまぶす。 -
2)
焼く
01:43
フライパンに油(分量外)を入れ、中火で加熱する。
1を入れ、1分半ほど焼き色を付ける
裏返し、焼き色を付ける。
両面に焼き色が付いたら1の合わせ調味料を加える。
中火～強中火で焼く。
お皿に盛り、マヨネーズをかけて完成。
Point
・ささみは厚さ3～5mmになるように叩く。
・ささみを叩いて伸ばすことでボリュームが出る。また、柔らかく筋を取らずに美味しく食べられる。
・合わせ調味料を加えたら、水分を飛ばしながらタレを絡める。
・味がしっかりと付いているので、マヨネーズが苦手な場合は抜いても良い。
・お好みの野菜に添えたり、ご飯に乗せて丼にするなどアレンジしても良い。
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