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うどん（きつねうどん）｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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料理研究家リュウジのバズレシピ

チャンネル登録者数: 505.0万人
再生回数: 17.4億回
動画数: 2,415本

材料

油揚げ : 2枚
水(油揚げ用) : 100cc
(A)しょうゆ(油揚げ用) : 大さじ1
(A)みりん(油揚げ用) : 大さじ3
(A)うま味調味料(油揚げ用) : 1振り
(A)かつおぶし(油揚げ用) : 1g
水(出汁用) : 350cc
(B)しょうゆ(出汁用) : 小さじ1
(B)酒 : 大さじ1
(B)みりん(出汁用) : 大さじ1
(B)かつおぶし(出汁用) : 4g
(B)うま味調味料(出汁用) : 5振り
(B)塩 : 小さじ1/2
冷凍うどん : 1玉
長ネギ : 1/4本(30g)
七味 : 適量

所要時間

20分

手順

1) 下準備する 02:43
油揚げは真ん中で半分に切る。
長ネギはよく洗い半分に切ってから斜め切りにする。
かつおぶし(油揚げ用)とかつおぶし(出汁用)を電子レンジで40秒加熱し、揉んでそれぞれ粉状にする。
2) 油揚げを作る 04:55
フライパンに水(油揚げ用)、(A)、1の油揚げを入れあたたかくなり始めたら蓋をして弱火で5分煮る。
3) 出汁を作る 06:11
鍋に水(出汁用)、(B)を入れ、酒とみりんのアルコールが飛ぶまで沸かす。
4) 仕上げる 07:20
冷凍うどんを電子レンジで3分30秒程加熱する。
2をひっくり返して置いておく。
うどんと長ネギを3に入れ1分程煮る。
お皿に盛り付け、油揚げをのせて、お好みで七味をかけたら完成。

Point

・1人分の分量。
・油揚げの厚さはお好みで良い。
・長ネギは青い部分、白い部分、どちらでも良いが、青い部分だと見栄えが良くなる。
・かつおぶしは粉状にすることで漉す必要がなくなるのでおすすめ。
・気になる場合は、鰹の粉は漉しても良い。
・かつお節とうま味調味料で合わせ出汁のようになる。
・ゆでうどんの場合、電子レンジの加熱は省く。