焼き物（甘辛鶏むね肉のタルタルソース乗せ）｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし
cook kafemaru 所要時間 : 25分
炒飯（豚バラとニンニクの炒飯）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 160.0万人
- 再生回数
- 3.7億回
- 動画数
- 1,101本
材料
- (A)ラー油 : 大さじ1/2
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)焼肉のたれ : 大さじ2
- (A)鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- (A)砂糖 : ふたつまみ
- (A)カレー粉 : 小さじ1/4
- サラダ油 : 大さじ1/2
- ニンニク : 3～5片
- 豚バラ肉 : 100g
- 塩 : 少々
- 卵 : 1個
- ご飯 : 250g
- 塩コショウ : 4振り
- ニラ : 3本
所要時間
20分
手順
-
1)
切る
04:18
ニラを洗って根元を切り落とし、0.5cm幅に切る。
ニンニクを半分に切り、包丁の腹を当てて潰す。
豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。 -
2)
たれを作る
05:39
ボウルに(A)を入れて混ぜる。
-
3)
炒める
07:20
フライパンにサラダ油を入れる。
豚バラ肉、ニンニク、塩を入れて弱火にかける。
弱火のまま焼き色がつくまで焼く。
茶色く焼き色がついたら、卵を割り入れて混ぜる。
卵が半熟になったらご飯を加える。
塩コショウを振り入れて中火にし、ご飯一粒一粒にに油をコーティングするように炒める。
フライパンの端に寄せて、空いたスペースに2とニラを加える。
2が煮立ってきたらご飯と絡めて炒め合わせる。 -
4)
盛り付ける
11:07
3をお椀に詰める。
お椀をひっくり返してお皿の上に盛って完成。
Point
・豚バラ肉は豚こま肉やもも肉でも大王できるが、豚バラを使うと脂が絡んでよりおいしくなる。
・ご飯は必ず温かいものを使う。
・カレー粉を加えてスパイスの風味をつけている。少量のみ加えているため、カレー味にはならない。
・工程3では、冷たい状態のフライパンから弱火で時間をかけて豚バラ肉とニンニクを焼いて、香りと旨味を引き出す。
・たれを加えてからはたれを焦がし気味にしながら炒めると香ばしくなってよりおいしくなる。
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